Dnes je veľmi obľúbený nakladaný zázvor, ktorý sa používa ako prísada do sushi a iných japonských jedál. Nakladaný zázvor si samozrejme vždy môžete kúpiť v sekcii supermarketu, kde sa predávajú prísady na výrobu japonských jedál. Dózy so zázvorom sú však zvyčajne dosť drahé a stále dosť malé. Preto sa nakladaný zázvor najlepšie varí doma.
Je to nevyhnutné
-
- Čerstvý koreň zázvoru - 0,5 kg
- Ryžový ocot na sushi - 200 ml
- Cukor - 4 lyžice. lyžice
- Suché ružové víno - 4 lyžice. lyžice
- Vodka - 2 lyžice. lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvý zázvor sa na trhu bežne predáva a v poslednej dobe sa koreň zázvoru nachádza v predaji vo veľkých supermarketoch. Prezrite si korene a vyberte tie najmladšie a najvláknitejšie.
Krok 2
Korene zázvoru dôkladne umyte a vložte ich na jednu minútu do vriacej vody. Potom ich vyberte a počkajte, kým zázvor vychladne. Jemne odlepte hornú tenkú vrstvu pokožky.
Krok 3
Ostrým nožom nakrájajte olúpané korene zázvoru na veľmi tenké plátky. Namiesto ostrého noža môžete použiť škrabku na zeleninu, pomocou ktorej sa ukáže, že krája skôr tenké „okvetné lístky“. Vložte nasekaný zázvor do nádoby.
Krok 4
Na miernom ohni zahrejte zmes ryžového octu, cukru, vodky a vína. Ak nemáte po ruke ružové víno a vodku, môžete si urobiť kyslú uhorku iba z octu a cukru. Rozdiel nie je taký badateľný. Ak nemáte ryžový ocot, môžete ho nahradiť jablčným alebo hroznovým. Iba v takom prípade dajte ešte 1 polievkovú lyžicu cukru. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, odstavte soľanku z ohňa a zalejte ju zázvorom.
Krok 5
Na jemné ružové sushi zázvor použite ružový sushi ryžový ocot (výrobcovia ho tónujú šťavou z červenej repy). Ak máte iba obyčajný ryžový ocot a chcete, aby vám nakladaný zázvor zružovel, jednoducho do nádoby so zázvorom pridajte 1 lyžicu cviklovej šťavy alebo malý plátok surovej repy.
Krok 6
Nádobu so zázvorom uzavrite viečkom a dobre ho pretrepte, aby soľanka rovnomerne nasiakla všetky plátky zázvoru. Nádobu zabalte do uteráka a nechajte ju tak, kým úplne nevychladne.
Krok 7
Keď zázvor vychladne, dajte nádobu na 3 dni do chladničky. Počas tejto doby bude zázvor dobre marinovaný a môže sa jesť. Nakladaný zázvor môžete skladovať v chladničke až 3 mesiace.
