Rizoto je bežné jedlo z ryže v severnom Taliansku. Existuje veľa receptov na toto jedlo, ale musíte sa naučiť, ako ho pripraviť z najjednoduchšej a najklasickejšej verzie.
Je to nevyhnutné
-
- Ryža Carnaroli alebo arborio - 400 gramov;
- čerstvé šampiňóny - 300 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 1 strúčik;
- petržlen - 30 gramov;
- maslo - 150 gramov;
- suché biele víno - 200 mililitrov;
- mäsový vývar - 800 mililitrov;
- parmigiano -50 gramov;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme do predhriatej panvice a trochu orestujeme na masle. Pridajte ryžu a za stáleho miešania ju pražte do priehľadnosti. Prilejeme biele víno a necháme prikryté dusiť asi 10 minút. Nalejte predvarený vývar do panvice a pokračujte vo varení.
Krok 2
Huby dôkladne olúpte, opláchnite v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky. Môžete brať suché huby, len v menšom množstve. Bude stačiť 100 gramov. Pred varením musia byť suché huby umyté vo viacerých vodách, potom naplnené čistou vodou a ponechané 2-2,5 hodiny. Potom tiež nakrájajte na malé kúsky.
Krok 3
Predhrejte samostatnú panvicu, pridajte maslo, šampiňóny a mletý cesnak. Smažte na silnom ohni 3-4 minúty, nezabudnite na miešanie. Dochutíme soľou, korením, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a miešame.
Krok 4
Pridáme huby k ryži. Poriadne premiešajte, všetko dobre premiešajte, pridajte Parmigiano, trochu masla a nechajte pôsobiť pod zatvoreným vekom 3 - 5 minút.
Krok 5
Ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte teplé.
