Ak sa chcete naučiť, ako podávať jedlo spôsobom, ktorý vás núti jesť ho bez použitia tradičných pravidiel podávania, vyskúšajte nasledujúce tipy.
Sofistikovaná veda o servírovaní jedál a prejav úcty k tradícii výrazne zužujú možnosti potravinového dizajnu. V rámci vyššej kuchyne existujú určité pravidlá pre podávanie jedál. Pri troche kreativity si však nikto nevšimne, že ste sa odklonili od kánonov. Použitím nasledujúcich trikov pre styling jedál môžete urobiť svoju večeru lahodnou a chutnou bez toho, aby vás niekto obvinil zo zločinu proti chuti.
Stručnosť a estetika
Nie je náhoda, že reštaurácie ponúkajú skromné porcie, pretože každý kuchár vie o skutočnej kráse jedál. Veľký tanier naplnený po okraj jedlom nepochybne upúta pozornosť, ale estetika podávania zmizne.
Jasné farby a kontrast
Pastelová a matná paleta odtieňov nepúta pozornosť človeka rovnako ako jasná a kontrastná. Mozog reaguje na farebné jedlo pozitívnymi emóciami a zvýšenou chuťou do jedla. Môžete pridať farbu riadom, obrúskami, obrusmi, bylinkami a jedlami, vďaka ktorým bude každá večera veľkolepá.
Umelecký neporiadok a prirodzenosť
Pokiaľ sa nechystáte robiť reklamnú kampaň, ale chcete iba krásne naservírovať pokrmy, mali by ste sa zamerať na prirodzenosť produktov. Mierny neporiadok na tanieri a mierna asymetria v krájaní môžu zvýšiť chuť do jedla, pripomínať hosťom detstvo alebo vidiecku večeru, ktorá je pripravená jednoduchým spôsobom, ale s teplom.
Komplexné gastronomické zmesi interferujú s rozpoznávaním zložiek. Preto molekulárna kuchyňa nie je napriek svojmu veľkolepému vzhľadu taká populárna a žiaduca. Pri podávaní chleba a byliniek zabudnite na nôž a uvidíte, ako sa pokrm premení.
Slúžiace akcenty
Aby ste vedeli, ako podávať jedlo, stojí za to rozhodnúť sa o hlavnom prvku receptu a vizuálne zvýrazniť jeho najlepšie stránky. Ak sa pýšite podpisovým steakom alebo originálnou prílohou, potom nemusíte misku plniť omáčkou a posypať ju množstvom byliniek. Pomôžte hosťom ľahko oceniť predmet vášho snaženia tak, že ho umiestnite na prvé miesto.
Efektívne podávanie „horúce v teple“
Umožnite svojim hosťom vidieť záverečnú fázu procesu prípravy večere. To nielen prebudí chuť do jedla hostí, ale tiež dodá pokrmu na atraktivite. Polievku posypeme čerstvými bylinkami alebo omáčku pridáme k prílohe na jedálenskom stole.
Spotrebiče a doplnky ako dekor
Tradičné pravidlá podávania jedál popierajú túto možnosť s príborom na tanieri, avšak v prípade malých porcií bude táto metóda jedlo vizuálne zdobiť. Sendviče sa môžu podávať na malom doske na krájanie, zatiaľ čo miešané vajcia alebo julien sa môžu podávať na malých panviciach. To isté platí pre nápoje, ktoré vyzerajú lákavo, keď sa nalejú do zaváraninových pohárov zdobených ručne vyrobeným štýlom.
