Palacinky s droždím sa považujú za klasické, ale cesto na ne by malo stúpať niekoľko hodín a nie vždy je vhodné čakať na to. Ak vás tlačí čas, stojí za to vyskúšať si nadýchané palacinky s kefírom, ktoré sú tiež zdravšie ako kvasnicové. Koniec koncov, užitočné mikroorganizmy, ktoré sú v kefíre, prežijú pri vytváraní takýchto palaciniek a zlepšia trávenie.
Je to nevyhnutné
- - kefír - 250 ml
- - voda - 40 ml
- - múka - 250 gramov
- - cukor - 3 lyžice
- - surové vajce - 1 ks.
- - 1/2 čajovej lyžičky sódy a soľ
- - maslo na mazanie palaciniek
- - rastlinný olej na vyprážanie
Inštrukcie
Krok 1
Kefír musí byť zmiešaný s vodou a výsledná zmes je trochu zahriata. Na prípravu bujných palaciniek môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku, je len potrebné, aby bol čerstvý. Do misky, v ktorej sa bude miesiť cesto, sa dá cukor, vajíčko, soľ a všetko sa zaleje mierne zohriatym kefírom. To všetko sa dôkladne premieša, kým sa pomocou metly alebo mixéra nevytvorí pena. Čím menej cukru je v ceste, tým budú palacinky nadýchanejšie.
Krok 2
Múku treba rozdeliť na 2 - 3 časti a pridávať do cesta postupne pre ľahšie miešanie. Cesto na výrobu nadýchaných palaciniek na kefíre by malo byť homogénne, bez hrudiek. Pokiaľ ide o hustotu, mala by byť taká, aby nestiekla z lyžice, ale odchádzala z nej vo viskóznej hmote, podobnej medu. Ak je spočiatku cesto redšie, pridajte múku a vyveďte na požadovanú hrúbku. Potom k tomu pridáme sódu a dobre premiešame. Sodu nie je potrebné hasiť.
Krok 3
Na vyprážanie palaciniek je vhodné použiť liatinu alebo akúkoľvek inú panvicu s hrubým dnom. Zahreje sa v nej panvica a rastlinný olej. Cesto je rozložené lyžicou, 1 lyžicou - 1 plackou, ale cesto nerozotierajte po panvici. Svieže palacinky sa pripravujú na kefíre na strednom ohni a pod uzavretým vekom. Takže sa vo vnútri pečie lepšie a stávajú sa skvostnejšími.
Krok 4
Pri vyprážaní palacinky dobre absorbujú olej, takže musíte sledovať ich množstvo, ale napriek tomu sú palacinky nízkotučné. Počas vyprážania môžete palacinky navyše otočiť vidličkou, aby ste zabránili rozstrekovaniu oleja na kachle. Palacinky sú vyprážané z oboch strán do zlatista. Keď sú hotové, nadýchané palacinky na kefíre sú vymastené maslom.
