Králičie mäso podľa svojho chemického zloženia patrí k diétnym produktom a je možné ho zaradiť do jedálnička pre deti aj do terapeutickej a profylaktickej stravy. Náš organizmus ho vstrebáva o 90% kvôli nízkemu obsahu cholesterolu. Kuchárski odborníci považujú králičie mäso za cenné, pretože má jemnú chuť, ktorá pretrváva aj pri rôznych druhoch mäsa. Králičie mäso sa hodí ku všetkým druhom príloh a originálnym omáčkam. Mnoho kuchárov uprednostňuje dusenie králika.
Je to nevyhnutné
-
- Jatočné telo králika strednej veľkosti - 1 ks.
- Cibuľa - 1 veľká cibuľa
- Zelerové stonky - 2 kusy
- Paradajky - 400 g
- Paradajková šťava - 250 ml
- Cesnak - 3 veľké klinčeky
- 0,5 litra suchého červeného vína
- Listy majoránky - 1 čajová lyžička
- Horká čokoláda - 20 g
- Pekáč alebo iná panvica na pečenie
- Olivový olej - 3 lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte cibuľu, zeler a cesnak nadrobno. Králikový korpus rozdelíme na porcie, posypeme soľou a korením.
Krok 2
Maslo rozohrejeme na pekáči a na strednom ohni králika zo všetkých strán opečieme dochrumkava.
Krok 3
Kúsky dajte na misu, do pekáča pridajte cibuľu, cesnak a zeler, opekajte ich 5 minút. Po 5 minútach pridajte víno a nechajte ho odpariť menej ako 1/3. Zalejeme paradajkovou šťavou a pridáme nasekané paradajky, dusíme ich až do varu. vložíme králika, tymián, majorán a soľ.
Krok 4
Do pekáča dajte restované zajačie kúsky, majorán a soľ.
Krok 5
Pekáč zakryte pokrievkou a pošlite do rúry predhriatej na 170 ° C na 1, 5 hodiny. Počas dusenia občas premiešajte.
Krok 6
Keď je králik hotový, dajte mäso na servírovací tanier. Omáčku, ktorá zostala vo výpeku, preceďte. Pridajte jemne nastrúhanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Pred podávaním zalejte omáčkou zajaca.
