Štrúdľa je úžasné dezertné jedlo pečené vo forme rolády s náplňou, najčastejšie vyrobené z lístkového cesta alebo lístkového cesta. Plnka do štrúdle môže byť veľmi rôznorodá: čerstvé ovocie a bobule (jablká, hrušky, slivky, jahody atď.), Mliečne výrobky (tvaroh, syr), hustý džem, džem atď. Okrem toho je dovolené používať nielen sladkú plnku, ale aj huby, mäso, ryby atď.
Je to nevyhnutné
-
- Pre recept č. 1:
- - 250 g múky;
- - 1 vajce;
- - 150 ml vody;
- - 3 lyžice. zeleninový olej;
- - 1 polievková lyžica. citrónová šťava;
- - 3 g soli.
- Pre recept č. 2:
- - 400 g múky;
- - sp lyžičky soľ;
- - 2 vajcia;
- - 100 g masla;
- - sp lyžičky stolový ocot;
- - 120 ml mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Recept # 1 Vezmite malý kastról, vložte do neho 150 ml vody a zohrejte na izbovú teplotu, osoľte. Potrebné množstvo múky preosejte dvakrát cez jemné sitko a nalejte do nádoby určenej na miesenie cesta. Vezmite hlbokú misu, rozbite do nej vajíčko a dobre rozšľahajte. Pridajte citrónovú šťavu, rastlinný olej a dôkladne premiešajte
Krok 2
Potom výslednú zmes spojte s múkou: urobte do múky priehlbinu a nalejte do nej tekutinu. Cesto vymiesime od stredu, postupne zmiešame múku s tekutou zmesou a prilejeme trochu teplej vody. Neponáhľajte sa a vyhnite sa zhlukovaniu
Krok 3
Cesto miesime lyžicou, kým nevznikne hustá, homogénna hmota. Potom stôl poprášte múkou, položte naň cesto a pokračujte v miesení rukami, až kým už nebude lepkavý. Potom cesto stočte do guľky, hojne ho namažte rastlinným olejom a zabaľte do igelitu
Krok 4
Vezmite si kastról s priemerom o niečo väčším ako priemer plytkého taniera, nalejte do neho trochu vody a priveďte do varu zakryté pokrievkou. Ďalej vypustite vodu a na dno panvice vložte malý tanier s cestom zabaleným v plastu, zatvorte veko a nechajte hodinu pôsobiť. Tento postup spôsobí, že vaše cesto bude pružnejšie, uľahčí sa jeho vyvaľkanie a pretiahnutie na tenkú vrstvu. Po čakaní na určený čas cesto rozvaľkáme, pridáme plnku a roládu stočíme. Pečieme v rúre (teplota a čas pečenia závisia od náplne).
Krok 5
Recept # 2 V malom hrnci zohrejte mlieko na izbovú teplotu. Vložte kúsok masla do panvice a za zníženého ohňa roztopte bez varu. Múku preosejte dvakrát cez jemné sitko do hlbokej misy. V miske pripravenej na miesenie cesta rozbite vajcia a dobre ich rozšľahajte mixérom (lyžičkou, metličkou)
Krok 6
Počas šľahania pridáme 2 lyžice rozpusteného masla a tenkým prúdom zalejeme mlieko. Potom vezmite malé sitko a cez neho do výslednej zmesi po malých dávkach pridajte múku, za stáleho miešania lyžicou zabráňte tvorbe hrudiek
Krok 7
Posypte múku na stôl, položte na ňu výsledné cesto a rukami ho premasírujte, kým sa neprestane lepiť. Potom dajte hotové cesto tvar gule a jeho povrch potrite rozpusteným maslom. Vložte do hlbokého taniera, zakryte obrúskom (uterákom) a dajte na 20 - 30 minút do chladničky. Po stanovenom čase vyberte cesto z chladničky, mierne ho pokrčte a stočte do tenkej vrstvy. Na vrch vrstvy natrieme rozpustené maslo, dáme naň plnku a stočíme do rolády. Povrch rolády natrieme olejom a dáme piecť do rúry (teplota a čas pečenia závisia od náplne).
