Chobotnicové jedlá sú považované za veľmi zdravé, majú príjemnú chuť, skvelú výživovú hodnotu a liečivé vlastnosti. Rôzne diétne jedlá sa pripravujú z čerstvo zmrazených kalamárov, pridávajú sa do šalátov alebo plnia rôznymi plnkami. Za použiteľné časti chobotnice sa považuje hlava, trup a chápadlá. Plnená kalamár patrí medzi slávnostné jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- 2 jatočné telá chobotnice;
- 4 zemiaky;
- 100 g šampiňónov;
- 1 balenie kyslej smotany;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 100 g tvrdého syra;
- kôpor
- alebo petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte jatočné telá chobotnice. Za týmto účelom ich rozmrazte v studenej alebo teplej vode. Tenký ružový, sivý alebo svetlý orgovánový film na jatočnom tele sa za pár sekúnd zvlní a okamžite potom opláchnite jatočné telá studenou vodou pod kohútikom. Jemne umyte a dávajte pozor, aby ste filé nepoškodili.
Krok 2
Umiestnite jatočné telá chobotnice na tanier. Pred plnením ich nie je potrebné variť.
Krok 3
Na prípravu náplne umyte zemiaky, ošúpte a povarte. Pripravte zemiakovú kašu a dajte ju do chladničky.
Krok 4
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a na miernom ohni ich osmažte do zlatista. Keď je cibuľa nahnednutá, pridajte na panvicu mrkvu nakrájanú na prúžky alebo nastrúhanú na hrubom strúhadle. Pokračujte v smažení zeleniny. Keď nadobudnú svetlooranžovú farbu, dochuťte ich soľou a pridajte nasekanú chobotnicu. Všetko zahrievajte 1 minútu, dôkladne premiešajte a odložte nabok, aby vychladli.
Krok 5
Šampiňóny umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby veľké, potom v slamkách. Na predhriatej panvici orestujeme do mäkka, osolíme a pridáme k zelenine. Spojte vychladnuté zemiakové pyré s výslednou hmotou a všetko veľmi dobre premiešajte. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 6
Naplňte jatočné telá chobotnice výslednou zmesou, na tento účel použite čajovú lyžičku. Je vhodné, aby plnka úplne vyplnila „vrecko“chobotnice, ale súčasne nerozpínajte jatočné telo. v rúre sa mierne zmenší. Umiestnite jatočné telá chobotnice do vymastenej nádoby.
Krok 7
Nalejte kalmáre kyslou smotanou, mierne zriedenou vodou. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Krok 8
Zabezpečte chobotnicu dreveným špáradlom a vložte misku do rúry vyhriatej na 150 stupňov po dobu 10 minút. Len čo sa syr roztopí, jedlo je hotové. Dajte chobotnicu na tanier a nakrájajte na krúžky. Ozdobíme kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
