Moje domáce jedlá bez omáčok, zdá sa, nič nejedia, ku každému jedlu si vyžadujú kečup, majonézu alebo vínny kameň. Obchodné omáčky sú často sklamaním pre svoju kvalitu, ktorá sa vôbec nezhoduje s cenou. Našiel som východisko: pripravujem domácu majonézu, šampiňóny a zeleninové prívarky. Keďže si horúce korenie veľmi vážime, každé leto sa zásobím takouto „ohnivou“omáčkou.
Je to nevyhnutné
- Pre 1 kg paradajok:
- - mletý koriander - 1 lyžička.,
- - chmeľ-suneli - 1 lyžička,
- - cesnak - 3 strúčiky,
- - feferónka,
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Prezreté paradajky umyte, odstráňte poškodenie, nakrájajte na malé plátky a nechajte deň pôsobiť.
Krok 2
Potom výslednú šťavu scedíme a paradajky varíme, kým sa šupka neoddelí od dužiny. Výslednú hmotu vytrieme cez sitko a opäť povaríme. Keď hmota začne hustnúť, pridáme mletý koriander, nasekaný cesnak, feferónku, chmeľ suneli a soľ (štipľavosť si upravím podľa svojich predstáv, ja dávam pomerne veľa feferónky).
Krok 3
Po 15 minútach. Omáčku prepasírujte, povarte ďalších 5-7 minút. a zabalené do pripravených teplých suchých nádob. Pasterizujte pri teplote 90 ° C (pollitrové plechovky - 5-7 minút, liter -12-15 minút). Plechovky zrolujeme a obrátime ich hore dnom, kým úplne nevychladnú.
