Chakhokhbili, alebo dusené kuracie mäso so zeleninou, je jedným z najslávnejších jedál gruzínskej kuchyne. Po jej príprave sa zbavíte potreby prísť s trojchodovou večerou, pretože jedna porcia chakhokhbili dokáže uspokojiť aj veľmi hladného človeka. Recept na toto jedlo je dosť jednoduchý.
Je to nevyhnutné
-
- 1,5-2 kg kuracieho mäsa;
- 4 hlavy cibule;
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
- zeleninový olej;
- 2 sladké papriky;
- 4 paradajky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- feferónky podľa chuti;
- 1 čajová lyžička adjiky;
- ½ čajovej lyžičky utskho-suneli;
- ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
- 1 zväzok koriandra;
- 1 zväzok petržlenovej vňate.
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte kurča na malé štandardné časti: krídlo, stehno, stehno atď. Dôkladne ich opláchnite teplou tečúcou vodou a vložte ich do hrnca. Do kuracieho mäsa pridajte 2 lyžice rastlinného oleja a 1 čajovú lyžičku soli. Kastról prikryte pokrievkou a dajte na 20 minút na mierny oheň.
Krok 2
Zatiaľ čo sa kuracie časti dusia, nakrájajte cibuľu na kolieska a restujte na rastlinnom oleji do zlatista. Opečenú cibuľu ponorte do hrnca s kuracím mäsom bez toho, aby ste ho odstavili z ohňa.
Krok 3
Vložte 2 lyžice paradajkovej pasty do panvice, v ktorej ste osmažili cibuľu, a pražte ju na vysokej teplote 1 minútu. Hodte tam 4 paradajky nakrájané na malé kúsky a pár minút ich duste spolu s paradajkovou pastou.
Krok 4
Vložte paradajkovo-paradajkovú pečienku do hrnca s kuracím mäsom a cibuľou. Umyte a vyberte panvicu. Počas prípravy chakhokhbili ho už nebudete potrebovať.
Krok 5
Do obsahu hrnca pridáme 2 tenké plátky sladkej papriky a pár pohárov vody. Dbajte na to, aby zelenina a kuracie mäso neboli tekutinou úplne skryté, pretože chakhokhbili sa týka skôr druhého chodu ako polievok.
Krok 6
Teraz do obsahu panvice pridajte 1 čajovú lyžičku adjiky, nadrobno nakrájanú feferónku a zmes petržlenovej vňate a koriandra. Množstvo feferónok použitých na výrobu chakhokhbili závisí úplne od vašich chuťových preferencií. Kuracie mäso a zeleninu dusíme ďalších 30 - 40 minút.
Krok 7
Na úplný koniec varenia chakhokhbili vložte do hrnca 4 najemno nasekané strúčiky cesnaku, pol čajovej lyžičky ochucovadla utskho-suneli, rovnaké množstvo koriandra, petržlenovej vňate a soli. Na hrniec dajte pokrievku a nechajte ju zovrieť. Po 10-15 minútach môžete na stole naservírovať chakhokhbili.
