Kuracie chakhokhbili je veľmi známe jedlo gruzínskej kuchyne. Na jeho prípravu sa pôvodne používalo iba bažantie mäso. Moderné chakhokhbili je veľmi podobné gulášu s kuracím mäsom, paradajkami a rôznymi koreninami.
Na prípravu gruzínskeho chakhokhbili z kuracieho mäsa potrebujete nepriľnavú panvicu a guláš. Veľkosti jedál závisia od množstva kuracieho mäsa. Klasický recept na chakhokhbili zahŕňa použitie korenia, vína a významného množstva bylín. Budete potrebovať: 2 kg kuracieho mäsa, 500 g paradajok, 2 mrkvy, 3 cibule, 3 lyžice. l. paradajková pasta, citrón, pohár suchého červeného vína, soľ, koriander, červená paprika, bobkový list, petržlen, kôpor, bazalka a koriander.
Kurča dobre umyjeme a nakrájame na porcie. Panvicu predhrejte na veľký oheň a na vrch položte kuracie mäso. Smažte ho do zlatista a preložte do pripraveného kastróla. Cibuľu a mrkvu umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na veľké kúsky a ponorte ich do mäsovej panvice. Zelenina by mala byť vyprážaná a potom vložená do hrnca. Prikryjeme a dusíme 20 minút. Potom podľa chuti dosolíme, pridáme paradajkový pretlak a víno a tiež koreniny. Znížte teplotu na miernom ohni a spracujte paradajky. Je potrebné ich poliať vriacou vodou, opatrne olúpať, nakrájať na plátky a poslať k dusenému mäsu. Misku dusíme pol hodiny. Pred podávaním ozdobte chakhokhbili bylinami a citrónovými klinmi.
V prvej fáze varenia sa kurča vypráža bez použitia oleja.
Ak chcete tomuto kuraciemu pokrmu dodať príchuť, skúste dochutiť trochou vlašských orechov.
Musíte si pripraviť: 1,5 kg kuracieho mäsa, 4 zrelé paradajky, 4 cibule, 100 g masla, pol pohára vlašských orechov, cesnaku, byliniek a soli podľa chuti. Kurča dôkladne umyte a nakrájajte na malé porcie. Smažte ho na panvici do zlatista. Potom vložte mäso do hrnca. Cibuľa by mala byť olúpaná a nasekaná a potom spolu s kúskom masla poslaná do hrnca. Všetky suroviny podusíme 15 minút. No a potom na mäso dajte plátky paradajok bez šupky a povarte ich ďalších 20 minút. Pridáme nasekané vlašské orechy a korenie a dusíme 5-7 minút. Nakoniec posypeme nasekanými bylinkami.
Najlepšie je ako prílohu k chakhokhbili použiť dusenú ryžu.
Existuje ďalší zaujímavý recept na varenie chakhokhbili. Nepotrebujete panvicu, pretože kuracie mäso je potrebné ihneď vyprážať v hrnci. Pokiaľ ide o prísady, budete potrebovať: 3 cibule, 4 paradajky, 500 g kuracieho mäsa, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. paradajková pasta a 1 polievková lyžica. l. adjika, ako aj korenie a bylinky podľa chuti.
Predbežne upravte kurča ako v prvých dvoch receptoch. Nakrájané kúsky mäsa dajte do hrnca s hrubými bokmi a smažte ich, kým nezhnednú. Potom vypustite šťavu vytvorenú počas vyprážania do samostatnej nádoby a zatiaľ odložte. Do kuracieho mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a maslo. Dusíme asi 10 minút. Na mäso pošlite plátky lúpaných paradajok. Pridajte tam paradajkovú pastu, adjiku, nasekaný cesnak a povarte ich 25 minút.
Teraz zostáva iba naliať predtým scedenú šťavu do hotovej misky a zohriať ju na pár minút. Na konci varenia nezabudnite chakhokhbili posypať bylinkami.
