Musím jesť mäso? Debata na túto tému medzi horlivými vyznávačmi vegetariánskej stravy a vytrvalými jedákmi mäsa trvá už dlho a určite bude pokračovať aj v budúcnosti. Pokiaľ ide o dietetikov, väčšina z nich je jednomyseľná v tom, že mäso je nevyhnutné. Samozrejme však nesmieme zabúdať na rozumné umiernenie, ako aj na najužitočnejšie spôsoby prípravy tohto produktu.
Prečo by ľudia mali jesť mäso
Pre normálne fungovanie tela musí človek pravidelne a v dostatočnom množstve prijímať všetky potrebné látky: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikro a makro prvky. A hlavným zdrojom bielkovín je mäso. Okrem toho je mäso bohaté na vitamíny, najmä tie, ktoré patria do skupiny B, a niektoré dôležité stopové prvky, napríklad železo, horčík, draslík, zinok, selén, ktoré sú navyše v ľahko prijateľnej forme.
Proteín je hlavným stavebným prvkom, ktorý je pre svalové tkanivo absolútne nevyhnutný. Ak človek neprijíma bielkoviny, zoslabne, zníži sa jeho účinnosť a vytrvalosť. Preto určite jedzte mäso!
Hlavný argument vegetariánov, že množstvo rastlinných potravín má vysoký obsah bielkovín, je neudržateľný. Koniec koncov, percento bielkovín je tam podstatne menšie ako v mäse a navyše sa rastlinné bielkoviny vstrebávajú oveľa horšie ako zviera.
Mäso je dôležitým prvkom vyváženej stravy
Ani oddaný jedák mäsa by nemal preháňať svoje obľúbené jedlo. Je predsa známe, že akékoľvek excesy sú škodlivé. Úplne postačí, ak je mäso v strave prítomné dvakrát, maximálne trikrát týždenne a s mierou. Zároveň je vhodné konzumovať ho nie s cestovinami alebo smaženými zemiakmi, ale so zdravými a nízkokalorickými prílohami bohatými na vitamíny a mikroelementy, ako sú zeleninové šaláty alebo varená (dusená) zelenina. Ako obväz je lepšie použiť nie mastnú vysokokalorickú omáčku, ako je majonéza, ale kyslú smotanu bez tuku alebo zmes rastlinného oleja s octom, citrónovou šťavou.
Mali by ste minimalizovať spotrebu tučného mäsa (napríklad bravčového) a zamerať sa na chudé hovädzie, teľacie alebo hydinové mäso - kuracie, morčacie.
Je vhodné jesť mäso varené, dusené alebo pečené. Pre fanúšikov vyprážaného mäsa s chrumkavou kôrkou nie je samozrejme ľahké vzdať sa svojich obľúbených jedál, ale aj tak je lepšie sa takémuto jedlu vyhnúť. V tejto kôre je veľa škodlivých látok. Aby bolo mäso obzvlášť jemné, šťavnaté a chutné, mali by ste ho pred dovarením marinovať.
Športovci, ako aj ľudia vykonávajúci fyzickú prácu musia venovať pozornosť mäsovým výrobkom a zaviesť ich do svojho jedálnička. Pre malé deti je lepšie jesť teľacie, morčacie a zajace.
