Lov na líšky je mimoriadne populárny v mnohých krajinách sveta. Najcennejšou časťou získaného koristi je kožušina. Jatočné telo sa zvyčajne používa na vnadenie väčších predátorov. Niektorí sofistikovaní gurmáni však lovia líšky, aby si mohli dopriať neobvyklé jedlo.
Líška je divé zviera, ktoré nájdete v mnohých krajinách sveta. Farmári chytajú líšky pri zabíjaní hospodárskych zvierat; zanietení lovci ich zabíjajú kvôli vzrušeniu. A napriek tomu sa v niektorých kultúrach líščie mäso konzumuje ako jedlo.
V Dánsku a Švédsku existujú líščie farmy na spracovanie na mäso, ktoré sa potom vyváža.
Vlastnosti líščieho mäsa
Líščie mäso je veľmi tvrdé a vyžaduje veľa varenia. Líška je samozrejme jedlá, ako každé iné zviera, ale jedná sa o konkrétny produkt a nemusí vyhovovať každému vkusu. Keďže líška je veľmi aktívny pohyblivý predátor, nemá prakticky žiadny tuk, takže jej mäso je suché a husté. Rovnako ako každé iné mäso divých zvierat má silnú nepríjemnú arómu, ktorá je obzvlášť výrazná počas varenia. Je tiež potrebné mať na pamäti, že líška sa živí hlavne hlodavcami, ktoré sú nositeľmi mnohých chorôb a parazitov. Preto musí byť jeho mäso podrobené dlhému tepelnému ošetreniu. Pri práci s líščím mäsom je vhodné používať gumené rukavice, aby ste sa vyhli infekcii červami.
Sieť supermarketov Walmart bola zapojená do škandálu: v somárskom mäse dodávanom z Číny sa našli častice líščieho mäsa a kožušiny.
Metódy varenia líščieho mäsa
Tradične sa líščie mäso namočí asi na 12 hodín do roztoku soli a octu. To pomôže odstrániť zápach a zmäkčiť vlákna. Roztok sa pripravuje rýchlosťou 1 lyžičky. na 150 ml vody. Existuje niekoľko slávnych receptov na líščie mäso. Prvý z nich navrhuje dusiť ho v hrnci. Najskôr je potrebné cibuľu a mrkvu podusiť na olivovom oleji s bobkovými listami, soľou, korením a citrónovou šťavou. Potom pridajte do panvice vopred namočené mäso. Potom by ste mali dať cuketu a dusiť asi 4 hodiny. Na konci varenia pridáme dobre rozšľahané vajcia, aby sa omáčka zahustila. Líščie mäso vo všeobecnosti miluje dlhé malátnosti.
Podľa druhého receptu musí byť mäso nakrájané na malé kúsky a vyprážané s cibuľou, paradajkami a korením. Počas varenia, keď je mäso dostatočne jemné, môžete do neho pridať jablkový ocot, ktorý zjemní textúru mäsa. Byliny ako rozmarín, tymián a kôpor sa používajú na vytvorenie príjemnej arómy. Líščie mäso sa najlepšie konzumuje teplé. Chutí trochu ako divina a má jemnú mätovú príchuť.
