Tradičná pikantná abcházska omáčka - adjika sa výborne hodí na rôzne jedlá. Admiku na zimu môžete zrolovať, ak ju pripravíte z čerstvej zeleniny.
Ingrediencie na prípravu pikantnej adjiky:
- 1, 3-1, 5 kg papriky;
- 3-4 feferónky;
- 1 kg mäkkých zrelých paradajok;
- kuchynská soľ a čierne korenie podľa chuti;
- 15-16 ml octu.
Varenie pikantnej adjiky na zimu:
1. Všetka potrebná zelenina sa musí umyť v studenej vode a dať na uterák, aby vysušila.
2. Potom paradajky nakrájajte na štvrtiny alebo polovice, podľa veľkosti. Nakrájajte tiež papriku, odstráňte všetky semená a priečky. Horúca paprika sa nedá krájať, stačí odstrániť stopku.
3. Pripravené ingrediencie musia byť nakrájané. Môžete to urobiť ako chcete: prejsť mlynčekom na mäso, nakrájať v mixéri alebo v kuchynskom robote.
4. Nakrájanú zeleninu treba dať do hrnca, pridať korenie a soľ, premiešať. Horúcu adjiku povaríme asi 40 - 45 minút na strednom ohni, kým nezhustne.
5. 3-4 minúty pred koncom varenia pridajte ocot a premiešajte.
6. Hotová pikantná adjika by mala byť rozložená v čistých suchých nádobách, tesne uzavretých viečkami. Najlepšie je používať malé tégliky, napríklad z detskej výživy.
7. Po ochladení adjiky na izbovú teplotu je lepšie ju odložiť do chladničky na uskladnenie.
