Karfiol je skutočným skladom vitamínov. Obsahuje bielkoviny, tuky a uhľohydráty, organické kyseliny, stopové prvky užitočné pre organizmus: fosfor, draslík, železo, meď a mnoho ďalších. Päťdesiat gramov karfiolu stačí na to, aby človeku zabezpečil dennú potrebu vitamínu C. Okrem toho sa telu dobre vstrebáva a ľahko sa trávi.
Je to nevyhnutné
-
- Pre instantný nakladaný karfiol:
- 500-600 g karfiolu;
- 1/3 šálky octu (9 alebo 6%);
- 1/2 šálky rastlinného oleja;
- 3 - 5 strúčikov cesnaku;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 2 lyžičky Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- 4 bobkové listy;
- 1/2 litra vody.
- Pre nakladanú kapustu pre budúce použitie (pre nádobu s objemom 0,5 litra):
- 3-4 hrášok nového korenia;
- 2-3 kusy horkej papriky;
- 1-2 kvety karafiátu;
- plátok škorice.
- Pre marinádu (na 1 liter vody):
- 2 lyžičky soľ;
- 1-3 lyžice Sahara;
- 25 ml octovej esencie.
Inštrukcie
Krok 1
Okamžitý nakladaný karfiol
Karfiol rozoberieme na ružičky. Opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca, zalejte dostatkom studenej vody, aby ste mierne zakryli púčiky a privedieme k varu. Varte dve minúty, kapustu vyberte štrbinovou lyžicou a ochlaďte pod tečúcou vodou.
Krok 2
Do kastróla dáme všetky ingrediencie na marinádu: cesnak, soľ, cukor, korenie, bobkový list. Nalejte 0,5 litra vody, rastlinného oleja a octu. Ak máte radi kyslú marinádu, použite 9% octu a ak máte radi jemnejšiu, potom pridajte 5 - 6%. Všetko privedieme do varu. Keď sa cukor a soľ rozpustia, odstavte panvicu z ohňa a zalejte pripravenú kapustu horúcou marinádou. Pevne zakryte a nechajte marinádu vychladnúť. Potom kapustu vložte do čistých nádob a dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby lepšie nasiakla. Nakladaný karfiol je však pripravený na konzumáciu.
Krok 3
Nakladaný karfiol pre budúce použitie
Vyberte si na morenie biele, husté hlavy s nerozfúknutými kvetenstvami. Oddeľte listy a stvrdnuté časti, hlávku kapusty rozoberte na kvetenstvo a dôkladne umyte v studenej vode. Aby karfiol nestmavol, vložte ho na asi štyridsať minút do slanej vody (15 g soli na liter vody).
Krok 4
Nalejte vodu do hrnca, pridajte 25 g kuchynskej soli a 1,5 g kyseliny citrónovej na liter. Roztok povarte a varte v ňom karfiol 2 - 4 minúty (čas závisí od zrelosti kvetenstva) a ihneď ho ochlaďte v studenej vode.
Krok 5
Na dno čistých sklenených nádob dajte čierne korenie a kúsky horkých strukov, škoricu, klinčeky. Karfiol položte do púčikov po stranách.
Krok 6
Pripravte si náplň s pridaným cukrom, soľou a octovou esenciou.
Krok 7
Nalejte kapustu do nádob s vriacim roztokom a sterilizujte ich vo vriacej vode (na pol litra stačí 5-6 minút, na liter - 7-8).
Krok 8
Potom zavrite poháre viečkami, rýchlo zrolujte a otočte hore dnom do chladničky.
