Vyprážané koláče sa pripravujú z kysnutého cesta - bohatého alebo kyslého, plnené akýmkoľvek produktom - od zemiakovej kaše a šampiňónov po sladké džemy a vyprážajú sa na väčšom množstve rastlinného oleja alebo tuku. Samozrejme, nejde o najzdravšie jedlo, ale niekedy je fajn dopriať si niečo vynikajúce!
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 1 kg múky;
- 1 pohár mlieka;
- 40 g čerstvého droždia alebo 2 suché vrecká;
- 125 g masla;
- 2 žĺtky;
- 1 vajce;
- 3 lyžice. lyžice cukru;
- soľ.
- Na plnenie:
- 1 kg zemiakov;
- 0,5 kg húb;
- 2 cibule;
- 1 hlávka kapusty;
- vajcia
- mlieko
- maslo na zemiakovú kašu - podľa chuti;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto na cesto: do teplého mlieka (asi 37-38˚С) pridajte droždie a cukor. Polovicu múky preosejeme so soľou a nalejeme do nej pripravenú zmes. Výslednú zmes premiešajte, zakryte uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto.
Krok 2
Keď cesto vyjde, pridajte doň zmäknuté maslo, žĺtky a vajíčko - mali by mať izbovú teplotu. Potom pridáme zvyšnú múku. Cesto dôkladne vylejte - malo by byť hladké, nelepiť sa na ruky. Cesto prikryjeme utierkou a zahrievame ďalšiu hodinu.
Krok 3
Keď cesto vyjde, vymiesime ho a necháme ho ešte pol hodiny alebo hodinu.
Krok 4
Kým sa cesto blíži, pripravte si plnku. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na väčšie kúsky, povarte ich v osolenej vode a roztlačte. Podľa želania môžete do nej pridať vajíčko, teplé mlieko alebo maslo.
Krok 5
1 cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a orestujte na rastlinnom oleji. Huby (najlepšie je použiť lesné huby, napríklad hríb, hríb atď., Ale môžete si vziať aj šampiňóny), ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a spolu s cibuľou osmažte do mäkka. Spojte zemiakovú kašu s opekanými šampiňónmi, dôkladne premiešajte.
Krok 6
Kapustu nakrájame na krátke prúžky, osolíme, poriadne premiešame a trochu zapamätáme, aby zmäkla.
Krok 7
Dusíme kapustu na rastlinnom oleji spolu so zvyšnou cibuľou domäkka.
Krok 8
Cesto na pomúčenom stole vyvaľkáme a nakrájame na kolieska. Do stredu každého dáme plnku - kapustu alebo zemiakovú kašu s hubami. Koláče zaštipnite.
Krok 9
Na väčšom množstve oleja orestujte karbonátky z každej strany do zlatista.
Krok 10
Hotové pirohy dajte na papierovú utierku, aby ste odtiekli prebytočný tuk. Podávame mierne vychladené.
