Karfiol sa líši od bielej kapusty tým, že sa skladá zo šťavnatých veľkých súkvetí a chutných výhonkov. Všetky vitamíny a živiny sú uložené v kvetenstve a robia karfiol veľmi užitočným. Bez ohľadu na to, ako ho varíte, pečenie v rúre s omáčkou, varenie alebo vyprážanie - to je vždy vynikajúca príloha.
Karfiol patrí do krížovej rodiny a je právom považovaný za kráľovnú medzi ostatnými druhmi kapusty, pretože obsahuje obrovské množstvo výživných látok. Táto jedinečná zelenina je užitočná pre dospelých i deti, jej jemná dužina obsahuje ľahko stráviteľnú vlákninu, a preto je vynikajúca pre ľudí, ktorí nechcú jesť kapustu kvôli chorobám gastrointestinálneho traktu.
Prospešné vlastnosti karfiolu možno vysvetliť vysokým obsahom takmer všetkých vitamínov potrebných pre ľudské zdravie. Obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako citrusové plody. Na doplnenie dennej dávky vitamínu C stačí zjesť iba 50 gramov karfiolu denne. Okrem toho majú vitamíny A a C antioxidačné vlastnosti a vitamíny B, ktoré sa tiež nachádzajú v kapuste, majú priaznivý vplyv na nervový systém. Zároveň je obsah kalórií v tejto zelenine na 100 gramov iba 29 kilokalórií.
Karfiol je bohatý na stopové prvky: draslík, fosfor, vápnik, železo a horčík. Existuje tiež veľké množstvo kyseliny jablčnej a citrónovej, pektínu. Kyselina tartrónová obsiahnutá v kvetenstve kapusty je schopná zabrániť tvorbe tukových usadenín, preto sa s úspechom používa v strave ľudí s nadváhou.
Všetky živiny, stopové prvky a vitamíny sú užitočné pre úplnú a harmonickú prácu všetkých orgánov ľudského tela. Vďaka takému bohatému zloženiu sa normalizujú kardiovaskulárne, endokrinné, muskuloskeletálne a tráviace činnosti, zlepšujú sa metabolické procesy a práca imunitného systému. Mimochodom, karfiol obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré slúžia ako dôležitý stavebný materiál najmä pre deti a dospievajúcich.
