Králičie mäso, a najmä jeho tuk, má mierny, ale stále zreteľný špecifický zápach. Najlepšie je preto variť vyprážané alebo dusené jedlá s korením z králika - cibuľa, paprika (najlepšie červená), používať slaninu, rôzne omáčky. Vyprážaný alebo dusený králik je veľmi chutný, ale nemali by ste sa vzdať ani konzumácie vareného králičieho mäsa.
Je to nevyhnutné
- Pre pečeného králika s vajcom:
- - zadné nohy králika - asi 500 g;
- - varené zemiaky - 600 g;
- - vajcia - 4 ks.;
- - kyslá smotana - 200 g;
- - zelená cibuľa - 1 zväzok;
- - soľ - podľa chuti;
- Pre chakhokhbili v čerkeskom jazyku:
- - králik - 1 kg;
- - cibuľa - 4 ks.;
- - paradajka - zemiaková kaša - 3 lyžice. l;
- - ocot 9% - 1-1, 5 lyžice. l;
- - víno (portské alebo Madeira) - 0,5 pohára;
- - maslo - 3-4 lyžice;
- - paradajky, zelenina - podľa vkusu;
- Pre králika s cesnakom:
- - králik - 2 kg;
- - bravčová masť - 1 polievková lyžica. l;
- - cibuľa - 1 ks;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - múka - 50 g;
- - vývar alebo voda - 1 liter;
- - soľ, korenie - podľa chuti
- Pre vareného králika:
- - králičie mäso - 1,5 kg;
- - mrkva - 1 ks.;
- - cibuľa - 2 ks.;
- - koreň petržlenu - 1 ks.;
- - kyslá smotana - 150g;
- - soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- - paradajková omáčka (alebo kečup) - 2 lyžice;
Inštrukcie
Krok 1
Králik pečený s vajíčkom
Zadné nohy králika pečieme v rúre domäkka, potom oddelíme kosti, mäso nakrájame na porcie. Na dno panvice poukladáme uvarené zemiaky nakrájané na plátky, na ktoré opäť mäso a zemiaky. Surové vajcia zmiešame s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou, osolíme a touto zmesou zalejeme mäso a zemiaky. Pečieme v rúre. Rovnakým spôsobom môžete variť králika tak, že zemiaky nahradíte drobivou ryžou, pohánkovou alebo proso kašou, varenými cestovinami, rezancami, fazuľou.
Krok 2
Zajačik Čerkes Chakhokhbili
Pripravený korpus nakrájame na malé kúsky a opečieme na rozpálenom oleji do červena. Po tom vložte mäso do hrnca, pridajte viac najemno nakrájanej cibule, paradajkový pretlak, ocot, víno, vývar, soľ, korenie, bobkový list. Kastról prikryjeme a dusíme 1,5 hodiny v rúre (alebo na miernom ohni). Pri podávaní pridajte ku každému kúsku 2 - 3 plátky paradajok a bylinky.
Krok 3
Králik s cesnakom
Korpus malého králika potrieme cesnakom, ktorý potrieme soľou. V hrnci si rozpustíme bravčový tuk, pridáme nakrájanú cibuľu a králičie mäso, na prudkom ohni ho zo všetkých strán opečieme. Potom pridajte trochu vody, zatvorte veko a duste na miernom ohni domäkka. Keď je králik pripravený, vyberte ho. Na zvyšný tuk natrieme múku, zriedime ju vývarom alebo vodou, podľa chuti osolíme, prevaríme a prepasírujeme. Omáčka by nemala byť hustá. Králika duseného na cesnaku rozdelíme na kúsky a podávame horúci s varenými alebo opraženými zemiakmi. Omáčku podávajte osobitne.
Krok 4
Varený králik
Korpus králika uvaríme v slanej vode s mrkvou, cibuľou a koreňom petržlenovej vňate. Rozdelíme na kúsky a podlejeme omáčkou z kyslej smotany. Na omáčku použite vývar, v ktorom bol králik. V kyslej smotane zohriatej k varu pridáme múku restovanú (bez tuku), poriadne premiešame, soľ a korenie. Kvapalinu prepasírujte a pridajte do nej nadrobno nakrájanú cibuľu podusenú na masle. Varte všetko do mäkka, potom pridajte paradajkovú omáčku (kečup). Na ozdobu - zemiaky alebo cestoviny.
