Králičie mäso je dobré pre dospelých aj pre deti. Je široko používaný pri príprave diétnych jedál, pretože bielkoviny v jej zložení sú ľudským organizmom absorbované oveľa lepšie ako bielkoviny z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Králičie mäso sa vzťahuje na biele mäso. Nie je mastný, obsahuje málo cholesterolu, zatiaľ čo je bohatý na vitamín PP, vápnik, fosfor a horčík. Okrem svojich zvláštnych stravovacích vlastností a výživovej hodnoty sa králičie mäso pripravuje jednoducho a rýchlo. Môže sa kombinovať s rôznymi výrobkami a možno ho podrobiť akejkoľvek tepelnej úprave. Jemné králičie mäso je dobré ako do polievok, tak aj k hlavným jedlám.
Je to nevyhnutné
-
- Zajačia polievka
- 300 gr. králičie filé;
- 1, 5-2 litre hotového vývaru;
- soľ
- Mleté čierne korenie;
- Bobkový list;
- 1 malá repa;
- 2 lyžice červené víno;
- 1 cibuľa;
- kôpor
- petržlen;
- kyslá smotana.
- Dusené králičie filé s kyslou smotanou.
- 500 gr. filé;
- 500 gr. kyslá smotana (stačí 20% tuku)
- 2 lyžice maslo;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1 stredná mrkva;
- 1 ks. cibuľa;
- soľ
- čierne korenie
- Bobkový list;
- rasca;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kytica aromatických bylín (napr
- bazalka
- tymián)
- Králik so sezamovými semiačkami.
- 500 gr. králičie filé;
- sójová omáčka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- sezamové semiačka na chleba;
- zeleninový olej;
- kôpor
- petržlen;
- soľ
- Mleté čierne korenie;
- tymián (môže byť nahradený bazalkou alebo rozmarínom).
Inštrukcie
Krok 1
Zajačia polievka
Uvarte zajačiu polievku. Cviklu ošúpte a nakrájajte na kocky. Vložte do hotového vývaru, priveďte do varu. Varíme, kým nie je cvikla do polovice uvarená.
Krok 2
Králičie filé nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte cibuľu. Mäso a cibuľu dajte do hrnca s cviklou, pridajte korenie, bobkový list a varte, kým cvikla nezmäkne. Potom pridajte zeleň. Asi po 7-10 minútach zalejte červeným vínom, priveďte do varu a ihneď vypnite. Podávame s kyslou smotanou.
Krok 3
Dusené králičie filé s kyslou smotanou
Mäso nakrájajte na porcie. Smažte na rastlinnom oleji. Preveďte do hlbokej žiaruvzdornej misky.
Krok 4
Zeleninu: cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na stredne silné pásiky. Trochu ich podusíme na masle. Oheň by mal byť malý. Na vrch filé uložíme dusenú zeleninu. Pridajte korenie, bylinky, mletý cesnak a bobkové listy.
Krok 5
Kyslú smotanu zohrejeme na vodnom kúpeli. Nalejte jemne do misy s mäsom.
Krok 6
Predhrejte rúru na 180 stupňov C. Premiestnite nádobu tam. Prvých 20 - 25 minút zalejte filé šťavou, ktorú si dáva pri dusení. Potom zakryte viečkom, znížte teplotu na 160 stupňov C a nechajte pôsobiť ďalších 25 - 30 minút.
Krok 7
Králik so sezamom
Filet zľahka rozšľaháme a nakrájame na malé kúsky. Hoďte ho sójovou omáčkou a korením.
Krok 8
Pridajte nasekaný cesnak. Nechajte marinovať 20 - 30 minút. Králika vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou.
Krok 9
Plátky ponorte do sezamových semienok a restujte na rastlinnom oleji. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
