Tirolské koláče patria k takzvanému „viedenskému pečivu“, hoci sa nevyrábajú iba v Rakúsku. Tirolské koláče zvyčajne používajú cesto podobné muffinom a sladkú plnku. V niektorých alpských oblastiach môžete tieto koláče vyskúšať aj ako hlavné jedlo. Potom do nich vložili mäso alebo hydinu a zeleninu.
Je to nevyhnutné
-
- múka
- vajcia
- maslo
- cukor
- soľ
- mlieko
- sóda
- citrónová šťava
- plnka na koláče
- Miska
- pekáč.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte na cesto z 300 g pšeničnej múky, 3 vajec, 2 žĺtkov, 100 ml mlieka a 20 g cukru. Necháme 10 - 15 minút odležať. 100 g masla rozpustíme a pridáme do cesta. 0,5 lyžičky sóda vyplatí 1 lyžička. čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Akonáhle je zmes spenená, okamžite ju pridáme k ostatným surovinám a dôkladne premiešame. Citrónová sóda je lepší prášok do pečiva ako napríklad octová sóda alebo komerčne dostupný prášok uhličitanu amónneho.
Krok 2
Použite ohňovzdornú formu na muffiny. Môže to byť keramika, silikón alebo nehrdzavejúca oceľ s nepriľnavým povlakom. Na tirolské koláče je lepšie použiť vysokú panvicu, rovnakú ako na koláče. Podľa potreby potrieme maslom a posypeme strúhankou.
Krok 3
Nalejte polovicu cesta, vložte do rúry a nechajte trochu zapiecť. Po 10 minútach vyberte formu, vložte plnku, zakryte zvyšným cestom a vráťte späť do rúry. (V niektorých prípadoch je plnka rozložená na vrchu cesta). Pripravenosť koláča môžete skontrolovať pomocou drevenej baterky. Prilepte ho a vytiahnite, ak cesto nie je lepivé - koláč je upečený.
Krok 4
Hniezdo z 500 g jabĺk umyjeme, osušíme, olúpeme a nakrájame - urobíme z nich plnku a rumové hrozienka. Táto kombinácia je jednou z klasických kombinácií štrúdle, ale tirolský koláč vynikajúco kombinuje aj jablká a hrozienka. Hrozienka by mali byť cez noc namočené v rume, aby boli nimi správne nasýtené, jablká by mali byť nakrájané.
Krok 5
300 g sliviek, nakrájaných na polovicu, namočte do sirupu vyrobeného z 50 ml koňaku, rovnakého množstva vody a 100 g kryštálového cukru. Je ešte lepšie ich v ňom zohriať bez toho, aby ste ich uvarili. Po 30 minútach by mali byť slivky jemne posiaty papierovým alebo látkovým obrúskom, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny. Rovnako ako akékoľvek iné druhy cesta, ani tirolské koláčové cesto nemá rado prebytočnú vlhkosť.
