Čo je to dovolenka bez torty a čo za tortu bez krému? Správne zvolený krém môže priniesť chuť pečiva do nebies a nesprávne pripravený môže úplne pokaziť náladu a samotnú udalosť. Naučme sa, ako vyrábať krémy, a pozrime sa, ktoré koláče sa k nim najviac hodia.
1. Marhuľový zázrak.
Oddeľte žĺtok od bielkovín. Celkovo budete potrebovať 8 vajec. K žĺtkom pridáme 3-4 lyžice stolového cukru a pohár mlieka. Všetko dôkladne roztlačíme, pridáme vanilín na špičke noža alebo vanilkový cukor, dáme zohriať vodu do zhustnutia. V tomto čase si pripravte marhuľové pyré. Vezmite 150,0 zrelých marhúľ a určite zbavte šupky, zmiešajte s lyžičkou práškového cukru. Zmiešajte základný krém s marhuľovým krémom a pridajte 50 g masla. Všetko jemne premiešame. Krém je najvhodnejší na zdobenie hotových výrobkov.
2. Krém.
Na prípravu krému si vezmite 6 žĺtkov a roztlačte ich s 3/4 šálky cukru. K rozdrveným žĺtkom pridáme pol pohára múky a jednu lyžicu škrobu, premiešame. V hrnci uvaríme 600 mililitrov mlieka a postupne za stáleho miešania vlejeme do vaječnej zmesi. Udržujte na miernom ohni do zhustnutia. Pridajte vanilín a vyšľahajte. Počkajte, kým vychladne. Naplňte ním pudingové koláče alebo natierajte Napoleona.
3. Krém na kyjevský koláč.
V hrnci zmiešajte dva žĺtky, 100 gramov cukru a dve polievkové lyžice lyžice vody. Zmiešajte metličkou a priveďte do varu, ale za žiadnych okolností nevarte. Pridajte 200, 0 kondenzovaného mlieka a miešajte mixérom pri nízkych otáčkach najviac 3 minúty. Na minimálnych otáčkach mixéra vyšľahajte 200,0 mäkkého masla, aby bolo nadýchané, a pridajte doň uvarený mierne teplý sirup. Pre chuť môžete pridať pár kvapiek koňaku. Pridajte kakao zmiešané s maslom do malého množstva bieleho krému a dobre premiešajte. Na dozdobenie pečiva použite hnedý krém.
4. Tvarohový krém. Vhodné na zákusky, sušienky a ako samostatný dezert.
Vezmite 400, 0 stredne tučného tvarohu. Rozdrvte ho cez sito alebo rozomlejte v mixéri. Studené maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte 150, 0 cukru alebo práškový cukor. Šľaháme mixérom, kým nevznikne nadýchaná hmota. Pridáme na malé kúsky nastrúhaný tvaroh a vyšľaháme dohladka. Krém je hotový.
Existuje veľa krémov na koláče. Vyberte si, čo vám najlepšie vyhovuje, experimentujte a potešte svoju rodinu kulinárskymi umeleckými dielami.
