Upečená aromatická šťuka podávaná s prílohou ozdobí váš sviatočný stôl. V šikovných rukách sa obyčajná ryba zmení na jedlo, ktoré hostia určite ocenia.
Zloženie:
- Stredne veľké telo šťuky - 1 kus;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Čerstvá paradajka - 3 ks;
- Citrón - 1 ks;
- Mladé zemiaky - 3 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Nakladané uhorky - 5 ks;
- Rybí vývar - 200 ml;
- Mlieko - 80 ml;
- Bobkový list - 3 ks;
- Petržlen - 1 zväzok;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ.
Príprava:
- Rybu očistite od šupín a hlienu pomocou horúcej vody a špeciálneho noža. Oddeľte hlavu od šťuky a očistite jej žiabre, dôkladne ich opláchnite. Bez toho, aby ste rybe podrezali brucho, lyžičkou z nej vyškrabte vnútornosti, všetko opäť opláchnite. Z filé opatrne odstráňte pokožku, aby ste ju nepoškodili. Vyberte semená z dužiny a potom ich rozdrvte v mixéri. Môžete ho posúvať cez mlynček na mäso.
- Chlieb pomelieme a namočíme na 10 minút do mlieka. Zatiaľ čo je chlieb vylúhovaný, môžete cesnak olúpať a nôž nakrájať nadrobno.
- Spojte nakrájané filé s chlebom namočeným a vopred vytlačeným z mlieka. Dôkladne premiešajte s vajcom, soľou a korením, znovu rozomlejte v mixéri.
- Olúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na veľké kúsky. Olúpte mladé zemiaky. Paradajky dôkladne opláchnite. Nakrájajte paradajky, kyslé uhorky a zemiaky na nádherné plátky. Citrón nakrájajte na plátky bez toho, aby ste odstránili šupku.
- Umytú kožu šťuky naplníme vareným mletým mäsom. Pripojte hlavu k výslednému obrobku. Rybu pošlite do vrecka na pečenie, zaviažte špagátom. V balení nechajte otvory. Vložte na plech a odošlite na 40 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Vložte hotovú rybu na krásnu formu, rozdeľte ju ostrým nožom, predtým navlhčeným vodou, na porciované kúsky. Ozdobte krásne nasekanými zemiakmi, mrkvou, paradajkami, uhorkami, umytými bylinkami. Rybu posypeme citrónovou šťavou a na vrch poukladáme plátky citróna.
