Japonská kuchyňa poskytuje vynikajúcu príležitosť na zníženie kalórií na minimum - neobsahuje chlieb, dezerty ani mastné mliečne výrobky. Tradičná kuchyňa je založená na ryži, strukovinách, rybách a morských plodoch. Z kombinácie týchto výrobkov a hlavných spôsobov ich prípravy vytvorili Japonci nespočetné množstvo jedál, ktoré si svojou jednoduchosťou, užitočnosťou a samozrejme úžasnou chuťou podmanili celý svet. Jedným zo základných jedál japonskej kuchyne sú rožky - plnené ryžové výrobky zabalené v listoch morských rias. Japonci ich volajú maki, unagi maki (rolky s úhorom) je tradičné japonské jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- Pre rolku:
- 80 g varenej ryže na rolku,
- - 30 g údeného úhora,
- - 10 g čerstvej uhorky,
- pol listu norských morských rias,
- - nakladaný zázvor
- sójová omáčka
- wasabi
- sezam.
- Pre ryžu na 6 roliek:
- 160 g leštenej ryže
- 1 polievková lyžica. lyžicu ryžového octu,
- 0, 5 lyžice. lyžice cukru
- 0,25 lyžičky soli.
- Nakladaný zázvor:
- 1 koreň zázvoru
- 90 ml ryžového octu,
- - 2 lyžice. mirin (sladké ryžové víno) alebo suché ľahké sherry,
- - 2 lyžice. lyžice saké,
- - 5 lyžičiek cukru.
Inštrukcie
Krok 1
List rias nori prekrojte na polovicu. Vezmite polovicu hárku a položte ho na bambusovú podložku, lesklou stranou nadol, širokým okrajom k sebe. Ruky namočte do zmesi vody a ryžového octu a varenú ryžu rovnomerne rozložte na nori. Široký a vzdialený okraj bez ryže nechajte asi 1 cm.
Krok 2
Ryžu v strede potrieme trochou wasabi, vrchom v strede vyložíme náplň rolády: údený úhor a čerstvú uhorku, nakrájanú na pásiky zodpovedajúce dĺžke listu noria pozdĺž širokého okraja.
Krok 3
Zdvihnite okraj bambusovej rohože a stočte ju spolu s plátom nori rovnomerným tlakom po celej dĺžke. Pokračujte v rolovaní výsledného valca a silnejšie zatlačte, aby bol pevne zhutnený obr. Dajte rolke požadovaný tvar: môže byť okrúhly, štvorcový, trojuholníkový.
Krok 4
Vytiahnite formovanú rolku z podložky a položte ju na dosku. Nakrájajte na polovicu, polovičky poukladajte vedľa seba a nakrájajte na tri rovnaké kúsky, aby ste vytvorili 6 roliek. Konce poukladajte, posypte sezamovými semiačkami, podávajte so sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom, wasabi.
Krok 5
Ryža na rožky
Ryžu varíme na strednom ohni do polovice varenia za stáleho miešania 10 minút, odstavíme ju, prikryjeme a necháme 5 minút povariť. Potom vložte ryžu do cedníka - voda, ak zostane, by mala úplne odtekať.
Krok 6
Cukor, soľ a ryžový ocot vymiešajte dohladka. Ryžu preložte do širokej drevenej alebo sklenenej misky, pridajte zmes a rýchlo ju premiešajte pomocou drevenej lopatky. Ryžu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 7
Nakladaný zázvor
Koreň zázvoru opláchnite pod studenou tečúcou vodou, ošúpte a duste 1 minútu vo vriacej vode, potom osušte a nakrájajte.
Krok 8
Zmiešajte saké, mirin a cukor, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes za stáleho miešania povaríme, potom ochladíme a ryžový ocot spojíme s výslednou omáčkou. Nasekaný zázvor vložte do vopred pripravenej sterilizovanej nádoby a zalejte marinádou. Zatvorte nádobu s vekom, vložte na chladné miesto a po 3-4 dňoch bude zázvor pripravený na konzumáciu.
