Chata nie je červená s rohmi, ale červená s koláčmi - tak hovorievali naši predkovia. A vedeli o nich veľa! V starých ruských kuchárskych knihách nenájdete veľa receptov na tieto jednoduché výrobky z cesta. Jedná sa o uzavreté, tradičné a otvorené koláče a kulebyaki a tvarohové koláče. A sladké hamburgery - s medom, džemom, čerešňami, jablkami a občerstvením - s rybami, vajcami, hubami, kuracím mäsom. A všetky spája to, že náplň je zabalená v ceste - droždie, lístkové, nekvasené, kefír. A v navrhovanom receptúre sú koláče neobvyklé - namiesto cesta majú zemiakovú kašu.
Je to nevyhnutné
-
- Na koláče: 1 kg zemiakov
- 1 pohár mlieka
- 300 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové mäso v rovnakom pomere)
- 1 veľká cibuľa
- 3 lyžice. lyžice múky
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
- 2 vajcia, soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre omáčku z kyslej smotany: 200 g kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku
- kôpor
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky dôkladne umyte. Vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby voda len zakryla zemiaky. Varte ho v uniforme, kým nebude uvarený. Vypustite horúcu vodu a ihneď nalejte studenú vodu na 1 minútu - zemiaky sa tak budú ľahšie lúpať. Ešte horúce zemiaky rýchlo ošúpte. Roztlačte na kašu, zalejte horúcim mliekom a miešajte dohladka. Keď sú zemiaky mierne vychladnuté, zašľahajte vajcia, jednu lyžicu múky a znova dôkladne premiešajte.
Krok 2
Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici orestujeme do zlatista.
Krok 3
Mleté mäso vložte do horúcej panvice s rozohriatym rastlinným olejom. Soľ, korenie mletého mäsa, smažte až do varenia a za stáleho miešania. Pridajte cibuľu do mletého mäsa a premiešajte.
Krok 4
Kyslá smotanová omáčka. Olúpaný strúčik cesnaku pretlačte cez cesnakovú misku alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nakrájajte kôpor najemno. Pridajte nasekaný cesnak a kôpor k kyslej smotane, osoľte, poriadne premiešajte.
Krok 5
Zemiak stočte do guľôčok veľkosti mandarínky. Každú žemľu roztlačte rukami do plochého koláča, na ktorý dajte lyžicu mletého mäsa. Tvarujte cesto do podlhovastého tvaru. Ponorte do múky a vložte do horúcej panvice s maslom. Smažte zo všetkých strán, kým nie sú jemné. Preložíme na tanier, navrch dáme kyslú smotanu alebo kyslú smotanu, podávame so zeleninovým šalátom.
