Mäsové predjedlá sú na slávnostnom stole nevyhnutnosťou, najmä ak sa oslava nezaobíde bez alkoholu. Takéto jedlo patrí do kategórie výdatných a umožní vám poskytnúť výdatné občerstvenie pred podávaním teplé. Mäso sa hodí k hubám, zelenine, múčnym výrobkom a dokonca aj k ovociu. Existuje tiež veľa možností na podávanie občerstvenia na stole: v obálkach, na špízoch, rolkách, v pita chlebe atď.
Bravčové v pivnom cestíčku
Bravčové mäso v pivnom cestíčku bude pre mužov nepostrádateľné ako občerstvenie. Môže sa podávať teplý alebo studený, vďaka špeciálnemu receptu na cesto sa pri ochladení nezhorší. Cesto je chrumkavé.
Budete potrebovať:
- 400 gramov bravčového mäsa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- zázvor rovnakého objemu ako odobratý cesnak;
- 350 ml oleja na hlboké vyprážanie.
Pre cesto:
- 2 lyžice múka;
- 1 vajce;
- 50 ml tmavého piva;
- 2 lyžice zemiakový škrob;
- 1 polievková lyžica sójová omáčka.
Proces varenia krok za krokom
Porazte kúsok bravčového mäsa veľmi, veľmi ťažko. Predtým ho zabaľte potravinovou fóliou. Cez lis na cesnak vytlačte zázvor a cesnak, premiešajte.
Odlomený kúsok potrieme vytlačenou hmotou a necháme 5 minút pôsobiť. Mäso nakrájajte na pásiky po častiach cez zrno alebo šikmo, inak sú kúsky dlhšie.
Po príprave mäsa dajte olej na hlboké vyprážanie na silný oheň.
Začnite vyrábať cesto. Vajíčko rozšľaháme pomocou penového mixéra, pridáme k nemu sójovú omáčku, múku a škrob. Hmotu opäť rozšľaháme a zalejeme pivom, všetko premiešame.
Keď sa olej zahreje, začnite smažiť. Za týmto účelom ponorte bravčové prúžky do pivného cesta, zrolujte ich zo všetkých strán a potom ich vhoďte do vriaceho oleja.
Mäso musíte vyprážať jeden po druhom a opatrne, aby sa nepripálili. Smažte prúžky do zlatista, vyberte ich kuchynskými kliešťami a ihneď položte na papierové utierky, aby ste z nich prebytočný olej vypustili. Podávame ihneď.
Mäsové bochníky s prekvapením
Toto predjedlo na mäso vyzerá na sviatočnom stole veľmi originálne, pretože je pripravené vopred, je možné ho rýchlo podať pri bufetovom stole. V rezanom bochníku nájdu hostia prekvapenie - mrkvu alebo inú zeleninu podľa vkusu. Hlavná vec je, že jasne vyniká na všeobecnom pozadí.
Budete potrebovať:
- 400 gramov mletého hovädzieho mäsa alebo bravčového a hovädzieho mäsa;
- 1 vajce;
- 2 varené mrkvy;
- 2 lyžice. l. varená alebo konzervovaná kukurica;
- 1/2 lyžičky korenie na mäso;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 1-2 plátky bieleho chleba;
- 1 cibuľa;
- 3 lyžice. l. kyslá smotana;
- 3 sladké papriky;
- 2-3 st. l. adjika alebo paradajková omáčka;
- 80 gramov syra;
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Pripravte si jedlo, ktoré potrebujete. Uvarenú mrkvu ošúpte, opláchnite a ošúpte papriky. Do mletého mäsa vložte surové vajce, soľ, mleté korenie a ďalšie mäsové korenie.
Z krajcov chleba nakrájajte hrubú kôrku, dužinu trochu posekajte rukami a pridajte k mletému mäsu. Vložte tam nadrobno nakrájaný cesnak, celú hmotu dobre premiešajte.
Cibuľu nakrájame nadrobno, na panvici na lyžičke slnečnicového oleja orestujeme a tiež pridáme k mletému mäsu, tam pridáme kukuricu a miešame.
Servírovacie plechovky namažte rastlinným olejom. Vložte do nich na spodok trochu mletého mäsa, podlejte. Do stredu umiestnite varené krúžky z mrkvy.
Na vrch dajte viac mletého mäsa, po okrajoch ho trochu stlačte. Na vrchnú vrstvu položte 3-4 krúžky sladkej papriky.
Formy s plnenými bochníkmi odošlite do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme 20 minút. Počas tejto doby zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou omáčkou alebo adjika. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Po 20 minútach bochníky vyberte z rúry a veľkoryso zalejte omáčkou, na vrch posypte strúhaným syrom. Vložte ich do rúry na ďalších 20 - 30 minút, podľa veľkosti foriem.
Pripravené mäsové bochníky nechajte úplne vychladnúť, ešte teplé občerstvenie opatrne vyberte a nakrájajte. Pri podávaní ozdobte bylinkami a inou nádherne zdobenou zeleninou.
Mäsové koláče s prepeličími vajcami
Tento recept obsahuje veľa mäsa, syrov a prepeličích vajec - toto lahodné predjedlo zjavne nie je pre tých, ktorí držia diétu. Ale bude to nepostrádateľné na slávnostnom stole, zdobia ho svojím vzhľadom.
Budete potrebovať:
- 250-300 gramov mletého mäsa;
- 100 - 150 gramov slaniny;
- 100 gramov tvrdého syra;
- 6 prepeličích vajec;
- 1 kuracie vajce;
- majonéza podľa chuti;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Prepeličie vajcia varíme 5 minút vo vriacej vode. Okamžite vychladnúť a vyčistiť.
Do mletého mäsa rozbite vajíčko, osoľte ho a podľa želania pridajte korenie. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na spodok poukladáme slaninu v malých krúžkovitých formách. Naplňte formičky mletým mäsom do 1/3 výšky a do stredu každej vložte uvarené prepeličie vajce.
Zvyšné mleté mäso položte na vajcia a mierne ich podrvte. Povrch podľa potreby potrieme trochou majonézy a posypeme strúhaným syrom.
Pečte mäsové koláče 35 - 40 minút v rúre predhriatej na 180 ° C. Hneď ako ho vytiahnete, môžete ho okamžite podať na stôl, predjedlo je chutné ako teplé, tak studené.
Meatball burger: jednoduchý recept na sviatočný stôl
Meatball Burger je výdatné, šťavnaté a chutné občerstvenie. Pri absencii francúzskej bagety si môžete vziať obyčajné dlhé drdoly.
Množstvo jedla uvedené v recepte urobí 3 veľké porcie. Do jednej dlhej žemle sa zmestia 4 plátky syra a 4 veľké fašírky.
Budete potrebovať:
- 450 gramov mletého hovädzieho mäsa alebo bravčového a hovädzieho mäsa;
- 3/4 šálky strúhanky
- 1 francúzska bageta alebo 2-3 dlhé rolky
- 2 lyžice. lyžice strúhaného syra;
- 12 plátkov syra;
- 1 kuracie vajce;
- 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja;
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- 2 lyžice. lyžice bylín: kôpor, petržlen, zelená cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku alebo sušený prášok
- soľ podľa chuti;
- 1 lyžička provensálske byliny.
Pripravte jedlo, umyte a nakrájajte zelenú. Do mletého mäsa pridáme 2 lyžice strúhaného syra, bylinky, nasekaný cesnak, provensálske bylinky, soľ a strúhanku.
Do mletého mäsa rozšľahajte surové kuracie vajce a zmes miešajte rukami do hladka. Mleté mäso necháme 2 - 3 minúty postáť.
Navlhčite si ruky vodou a vyvaľkajte 12 fašírok. Vďaka zahrnutiu strúhanky dostalo mleté mäso príjemnú konzistenciu, ľahko nadobudlo požadovaný tvar.
Fašírky poukladáme do ohňovzdornej misy alebo na vymastený plech. Vložte ich na 20 minút do rúry na 200 ° C.
Do hrnca dáme paradajkovú omáčku, aby sa zahriala, hneď ako začne vrieť, vložíme do nej pripravené fašírky a zrolujeme zo všetkých strán. Fašírky podusíme v omáčke 2 - 3 minúty.
Francúzsku bagetu alebo dlhé buchty pozdĺžne rozkrojte na polovice a vyberte vnútornú dužinu.
Vnútorný povrch namažte olivovým olejom, posypte soľou a pošlite do hneda do rúry na 2-3 minúty. Potom vyberte a fašírky vložte do omáčky v každej žemli.
Každú fašírku prikryte veľkým plátkom syra a žemle opäť vložte na 2 - 3 minúty do rúry, aby sa syr rozpustil.
Dochutíme horúcou paradajkovou omáčkou z kastróla nad fašírkami. Zakryte bagetu alebo rolky a nakrájajte na malé kúsky. Predjedlo podávajte teplé.
Vitello tonnato
Vitello tonnato je talianske predjedlo pozostávajúce z teľacích plátkov s jemnou tuniakovou omáčkou. Táto úžasná chuť organicky spája mäso a ryby.
Recept ukazuje zaujímavý spôsob varenia teľacieho mäsa. Ukazuje sa to mäkké a šťavnaté. Predjedlo sa podáva studené, preto je najlepšie ho uvariť v predvečer oslavy a pred podávaním už zostáva iba ho poliať omáčkou.
Budete potrebovať:
- 1 kg teľacieho mäsa;
- 1 liter mäsového vývaru;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- 4 žĺtky;
- 100 ml krému;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 150 ml olivového oleja;
- 200 gramov konzervovaného tuniaka;
- 1 polievková lyžica. l. kapary alebo 1 nakladaná uhorka;
- 10 sardel na oleji.
Nakrájajte kúsok mäsa na polovicu pozdĺž zrna. Pevne ho zabaľte do podoby klobásy v igelite, zloženej do niekoľkých vrstiev, konce zauzlite.
Nalejte mäsový vývar do hrnca a vložte do ohňa. Keď vrie, ponorte do nej klobásu, zatvorte veko a vypnite oheň. Po 4 hodinách klobásy vyberte, odstráňte fóliu a vychladnite.
Pripravte omáčku. Do misky tyčového mixéra vložte žĺtky, rastlinný olej, citrónovú šťavu, soľ, horčicu a korenie. Zmes začnite miešať tak, že mixér podržíte úplne dole 1 minútu. Potom ju postupne zdvíhajte nahor a miešajte všetku omáčku. Mali by ste dostať dosť hustú hmotu.
Z konzervy tuniaka vylejte šťavu, vytlačte z nej mäso ryby. Pridajte ju do omáčky, na to isté miesto pridajte ančovičky, smotanu, korenie, balzamikový ocot a 1 lyžicu vývaru. Všetko rozomlejte mixérom dohladka.
Oddýchnite si párky a vychladnuté mäso nakrájajte na tenké plátky. Vytlačte kapary a bylinky nasekajte. Namiesto kapary môžete použiť nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku.
Nasekané mäso polejte omáčkou a posypte bylinkami a kaparami alebo uhorkami.
Hovädzí stroganoff v pita chlebe
Známe jedlo - hovädzí stroganoff alebo mäso Stroganoff - sú na tenké plátky nakrájané kúsky hovädzieho mäsa v kyslej smotanovej omáčke. Spravidla sa podáva ako hlavné jedlo. A ak ho zabalíte do tenkého arménskeho lavash, získate vynikajúci predjedlo k mäsu.
Budete potrebovať:
- 500 gramov hovädzej sviečkovice;
- 1 cibuľová hlava;
- 150 ml kyslej smotany;
- 150 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 1 lyžička rajčinová pasta;
- 1 zväzok šalátu
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- 3 ks Arménsky lavash;
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Pripravte všetky jedlá. Mäso opláchnite, osušte a nakrájajte cez vlákna na tenké plátky s hrúbkou 5 - 6 mm. Samotné plátky nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké štvrtiny krúžkov.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej mäso v jednej vrstve, aby sa mohlo variť rovnomerne, a aby vám nevytiekla mäsová šťava. Každú dávku mäsa osmažte do zlatista asi 2 - 3 minúty a ihneď preložte na tanier.
Po opečení všetkého mäsa na panvicu prilejte trochu oleja a cibuľu osmažte do zlatista.
Pridajte do múky múku, premiešajte a všetko spolu pražte 1 minútu. Potom vložte do panvice kyslú smotanu, paradajkovú pastu a všetko premiešajte. Zalejeme horúcou vodou, hmotu pol minúty zahrievame.
Mäso preložíme do omáčky a podľa chuti dochutíme soľou a korením. Miešame a dusíme ďalších 5 minút, kým mäso nie je jemné.
Pita chlieb rozkrojíme na polovicu. Do stredu každej polovice dajte 2 - 3 listy šalátu, na vrch trochu mäsa, okraje pita chleba zastrčte a zabaľte do rolády.
Pripravte si všetok pita chlieb týmto spôsobom a vložte ich do roštu v rúre. Rolky predhrejeme v rúre na 180 ° C po dobu 5 minút.
