Kvôli nedostatku praktických skúseností sa často začínajúci kuchári stretávajú s ťažkosťami pri rezaní kuracieho mäsa. Aj keď v skutočnosti nie je rezanie jatočného tela vtáka obzvlášť ťažké. K tomu stačí poznať celú postupnosť potrebných akcií.
Je to nevyhnutné
- - ostrý nôž;
- - doska na krájanie;
- - zástera.
Inštrukcie
Krok 1
Zaobstarajte si dobre nabrúsený kvalitný nôž s ostrým hrotom, ktorý vám pomôže rýchlo a úhľadne nakrájať kurča. Ak krájate kuracie mäso prvýkrát v živote, uistite sa, že vaše pohyby sú iba kalibrované a zreteľné, aby kúsky kuracieho mäsa dostali rovnomerný a úhľadný vzhľad. Ak však krájate surové kuracie mäso, drsné hrany alebo malé nepravidelnosti budú viditeľné až počas fázy krájania, po uvarení hydiny budú chyby takmer neviditeľné.
Krok 2
Ak je kura zmrazené, rozmrazte ho. Je lepšie to robiť bez toho, aby ste sa uchýlili k mikrovlnnej rúre, takže je lepšie zachovať chuť. Nechajte ho rozmraziť buď v chladničke alebo na stole pri izbovej teplote.
Krok 3
Najskôr pomocou noža prerežte kurča cez prsia. Kuracie mäso položte zvisle na dosku na krájanie. Vložte nôž do novo urobeného rezu a rozdeľte jatočné telo pozdĺž línie chrbtice k spodnej časti.
Krok 4
Položte kosti.
Krok 5
Začnite oddeľovať nohy od jatočného tela. Za týmto účelom otočte polovicu kurčaťa, potiahnite nohu čo najviac a odrežte ju na mieste, kde je pripevnená k jatočnému telu.
Krok 6
Ak kuracie mäso nakrájate na šesť porcií, rozdeľte ho pozdĺž bieleho tenkého stredného pásu pozdĺž chrupavky na polovicu. Ak kuracie mäso krájate na osem kusov, prsa rozkrojte na polovicu.
