Baklažánový zimný šalát je lahodný sortiment zeleniny. Vitamíny v zelenine sú zachované, pretože tepelné ošetrenie je veľmi minimálne. Leto tak rýchlo ubieha, takže musíte vyskúšať a mať čas pripraviť si svoju obľúbenú zeleninu pre ďalšie použitie.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg baklažánu;
- - 1 kg papriky;
- - 1 kg mrkvy;
- - 1 hlava cesnaku;
- - 3 lyžice. lyžice soli;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie;
- - zeleninový olej;
- - petržlen;
- - kôpor.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite baklažány, ošúpte a nakrájajte. Nakrájajte na 8 kusov.
Krok 2
Vložte soľ do misy a premiešajte. Nechajte pôsobiť 1, 5 hodín. Po uplynutí času baklažány opláchnite pod tečúcou vodou. Nahoďte cedník a vypustite vodu.
Krok 3
Papriku ponorte na 2 minúty do vriacej vody, odstráňte a zbavte šupky. Nakrájajte na 4 kusy, odstráňte semienka.
Krok 4
Mrkvu opláchnite v horúcej vode, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Krok 5
Odstráňte šupku z cesnaku. Cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 6
Kôpor a petržlenovú vňať opláchnite pod tečúcou vodou, sceďte a nakrájajte.
Krok 7
Smažte zeleninu na rastlinnom oleji. Baklažán, mrkva, paprika.
Krok 8
Opláchnite a sterilizujte poháre. Varte kovové viečka.
Krok 9
Vyprážanú zeleninu jemne premiešajte a vložte do pohárov. Posypané cesnakom a bylinkami.
Krok 10
Pripravte marinádu na nalievanie. Do jedného litra vody pridáme lyžicu soli a dve polievkové lyžice cukru. Privedieme k varu a dusíme 5 minút. Do horúcej marinády pridajte lyžicu octovej esencie.
Krok 11
Nalejte zeleninu v nádobách vriacou marinádou. Sterilizujte banky po dobu 15 minút.
Krok 12
Zrolovajte viečka, otočte ich hore dnom a dajte pod „kožuch“. Keď sú nádoby vychladnuté, odložte ich na chladné miesto.
Krok 13
Podávame ako studené predjedlo k mäsu alebo zemiakovej kaši.
