Bravčové mäso vždy zaujímalo najčestnejšie miesto v poľskej kuchyni. Preto sú všetky tradičné poľské jedlá mierne kalorické, ale zároveň veľmi chutné. Recept na varenie nie je taký jednoduchý, musíte venovať určité množstvo času a úsilia, ale stojí to za to. Vďaka tomu bude mäso neuveriteľne jemné a aromatické. Ako bonus je k jedlu príloha - pampushki.
Je to nevyhnutné
- Pre šišky:
- - mlieko - 1 pohár;
- - vajce - 1 kus;
- - múka - 500 g;
- Pre jedlo:
- - korenie - podľa chuti;
- - soľ - podľa chuti;
- - korenie - 10 ks;
- - čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, zelená cibuľa) - 120 g;
- - paradajky vo vlastnej šťave - 400 g;
- - paprika - 2 ks;
- - pór - 1 ks;
- - cibuľa - 1 ks;
- - bravčové plátky nakrájané na plátky - 2 kg.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto na šišky. Múku preosejeme, do pohára zmiešame soľ a vajíčko, výslednú zmes pridáme k múke. Cesto vymiesime tak, že po častiach pridáme mlieko. Vďaka tomu by malo byť cesto pevné, elastické a nelepivé na vaše ruky. Keď to dosiahnete, vložte cesto do celofánu a vložte na 30 minút na teplé miesto.
Krok 2
Pór nakrájame na pol krúžky, orestujeme ho na oleji v kotlíku do zlatista. Cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky. Mäso nakrájajte na stredne veľké kocky, ktorých strana by mala asi 3 centimetre.
Krok 3
Pór preložíme do misy, do kotla pridáme olej a vložíme ho na prudký oheň. Vložte mäso a opečte ho do zlatista, otočte ho. Robte to po malých častiach, aby bolo mäso vyprážané a nie dusené. Nezabudnite do každej novej porcie mäsa pridať trochu korenia.
Krok 4
Všetko vyprážané mäso preložte do kotlíka, pridajte cibuľu, premiešajte a všetko spolu opekajte na vysokom ohni 7 minút. Keď cibuľa pustí šťavu a zmäkne, vložte do kotlíka nakrájanú papriku a premiešajte.
Krok 5
Pridajte paradajky do vlastnej šťavy, premiešajte a duste na miernom ohni. Ochutnajte tekutinu a prípadne pridajte soľ a korenie.
Krok 6
Zatiaľ čo sa bravčové mäso dusí, uvarte si pampušky. Posypte múku na stôl, vyvaľkajte na ňu pripravené cesto na vrstvu. Vložte naň orestovaný pór, rovnomerne rozložený po celej ploche. Cesto stočte do rolády a nakrájajte na malé kúsky široké 2 centimetre.
Krok 7
Do kotlíka pridajte korenie, potom rozložte šišky. Dusíme 15 minút. 2 minúty pred dovarením nalejte do kotla najemno nakrájanú zelenú. Miska bude hotová, keď vyjdú šišky. Rozdelené na porcie podávajte na stôl bravčové mäso v poľskom štýle.
