No, čo je nový rok bez rôsolovaného mäsa?! Toto studené predjedlo patrí medzi obľúbené na sviatočnom stole. Každá žena v domácnosti si ju pripravuje po svojom: z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Výsledok je ale vždy skvelý, bez ohľadu na to, aké mäso si vyberiete. Hlavným tajomstvom lahodného rôsolovaného mäsa je použitie mäsa s kosťami. Studené predjedlo sa musí podávať s horčicou alebo chrenom.
Je to nevyhnutné
- - bravčové stehná 1 kg
- - hovädzie mäso na kosti 1 kg
- - cibuľa 300 g
- - mrkva 300 g
- - 3 strúčiky cesnaku
- - bobkové listy 3 ks.
- - čierne korenie 5 ks.
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu bravčových stehien budete potrebovať hrniec s veľkým objemom. Vložte do nej nožičky, zalejte ich vodou - minimálne 4 litre, zatvorte veko a na miernom ohni povarte 5 hodín. Vývar by mal vrieť len mierne. Do hrnca nepridávajte vodu. Po celú dobu budete musieť pravidelne odstraňovať vodný kameň.
Krok 2
Po 5 hodinách pridajte hovädzie mäso a pokračujte vo varení ďalšie 3 hodiny. Nemôžete pridať ani vodu.
Krok 3
Mrkvu a cibuľu olúpte a nahrubo nakrájajte. Zeleninu pošleme do vývaru a povaríme ďalšiu hodinu. Potom pridáme bobkové listy a korenie. Varíme ďalších 15 minút.
Krok 4
Z vývaru vyberieme všetky prísady. Samotný vývar precedíme, hovädzie mäso vyberieme z kosti, zbavíme tuku a mäso najemno nasekáme.
Krok 5
Pre huspeninové mäso potrebujete veľkú hlbokú formu. Na dno dáme hovädzie mäso, posypeme ho nasekaným cesnakom a zalejeme vývarom. Misku vyberieme na 6-8 hodín do chladničky, kým nestuhne. Želé je pripravené. Najlepšie sa podáva s horčicou alebo strúhaným chrenom.
