Manty je tradičné uzbecké jedlo podobné vzhľadu ako veľké knedle. Nie sú varené vo vode, ale dusené v špeciálnom kastróle - mantoole. Ak takáto panvica nie je, uvarte manti v bežnom dvojitom kotle.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 1, 5 pohárov múky;
- - 1 pohár teplej vody;
- - 1 vajce;
- - 1 lyžička soľ.
- Na plnenie:
- - 300 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
- - 2 lyžice. zeleninový olej;
- - 1 zemiaková hľuza strednej veľkosti;
- - 4 cibule;
- - 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie;
- - 1 lyžička soľ;
- - 1 lyžička kmín.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Nalejte múku do misy, osolte ju. Do múky urobte studňu, zalejte vajcom a vodou. Všetko dobre premiešajte vidličkou a potom cesto vypracujte rukami. Čím dlhšie ho miesite, tým ľahšie je z neho vyrezávať manti.
Krok 2
Pripravené cesto zabalíme do igelitu a necháme 10 - 20 minút odležať. Pripravte náplň. Za týmto účelom nakrájajte mäso jemne nožom. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu.
Krok 3
Vložte cibuľu do misy, pridajte korenie, premiešajte a nechajte zmes chvíľu odstáť. Olúpte a najemno nakrájajte zemiaky alebo ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte korenenú cibuľu k mäsu, vložte zemiaky, zalejte rastlinným olejom a všetko dobre premiešajte.
Krok 4
Na stôl posypeme múkou a na ňu položíme cesto. Vyvaľkáme z nej klobásu a nakrájame na malé kúsky veľké asi ako orech. Z kúskov formujte guľky, ktoré rozvaľkajte na tenké koláče s priemerom asi 10 centimetrov a hrúbkou asi 3 mm. Na každú tortillu položte lyžicu mletého mäsa. Ak chcete, môžete na vrch položiť malý kúsok slaniny.
Krok 5
Vytvorte manti, za týmto účelom spojte opačné okraje koláča, zovrite ich. Potom zovrite zvyšné dva polkruhy. Konečným výsledkom je takmer štvorcový vak. Spojte štyri konce výsledného vaku v pároch a dajte mu obdĺžnikový tvar.
Krok 6
Dno parného hrnca naplňte prevarenou vodou a vložte do ohňa. Vrstvy dvojitého kotla namažte rastlinným olejom a položte na ne manti. Keď voda vrie, vložte paluby do dvojitého kotla. Manti sa varia 40 minút pod uzavretým vekom s vriacou vodou.
Krok 7
Hotové manti dajte na misu, zalejte ich maslom, posypte korením, nasekanými bylinkami a podávajte.
