Maslo z ghí je vysoko kalorické jedlo, ktoré je veľmi populárne na Ukrajine av niektorých regiónoch Ruska. Má široké použitie pri varení: môžete na ňom orestovať zemiaky aj mäso. Taktiež sa ním búcha cesnak a bylinky, ktoré touto zmesou dochucujú boršč. Bravčová masť je často dochucovaná pohánkovou kašou atď.
Je to nevyhnutné
- - bravčová masť;
- - Cibuľa.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite kúsok masti (najlepšie s mäsovými žilami) a jednu veľkú cibuľu. Slaninu nakrájajte na stredne veľké kúsky - kocky alebo tyčinky. Cibuľu olúpte, urobte v nej niekoľko hlbokých rezov v tvare kríža, ale aby sa nerozpadla.
Krok 2
Bravčová masť sa varí najlepšie v malom liatinovom hrnci, pekáči alebo v hrnci s ťažkým dnom. Vložte nakrájanú slaninu a cibuľu do misy, položte na malý oheň. Z času na čas jemne premiešajte, aby sa kúsky nelepili na dno. Postupne sa tuk začne topiť. Pokračujte v zahrievaní a miešaní, kým sa z týchto kúskov nestanú malé škvarky a hnedasto-červenkastá farba. Bude to signál, že masť je pripravená.
Krok 3
Vypnite varnú dosku, opatrne lyžičkou vyberte škvarky a vložte ich do samostatnej nádoby. Ak ste súčasne varili pohánkovú kašu, môžete do nej okamžite vložiť praskliny a miešať ich - bude to len chutnejšie a uspokojivejšie.
Krok 4
Keď výsledná masť mierne vychladne, opatrne ju nalejte do čistých a suchých nádob (sklenené nádoby, hlinené nádoby). Po ochladení uzavrite hrdlo nádobiek plastovými viečkami alebo hrubými gázovými obväzmi a odneste ich na chladné a tmavé miesto (najlepšie do studenej pivnice). Masť môžete skladovať aj v chladničke.
Krok 5
Niektoré gazdinky vyhodia cibuľu, spolu s ktorou sa ohriala bravčová masť, iné ju, naopak, dajú do jednej z nádob a naplnia ju bravčovou masťou, pričom tvrdia, že takto to dopadne chutnejšie. Neexistuje tu konsenzus. Môžete robiť, ako chcete.
