Nie nadarmo sa raka považuje za lídra medzi morskými plodmi v jedálnych lístkoch drahých európskych reštaurácií. Jeho jemné mäso je veľmi cenené a vyznačuje sa vynikajúcou chuťou; používa sa do šalátov, exotických polievok a mimoriadnych hlavných jedál.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- mäso z morského raka;
- Biela kapusta;
- mrkva;
- majonéza;
- soľ;
- zelené.
- Pre druhý recept:
- Cibuľa;
- cesnak;
- zeler;
- petržlen;
- zelené cibule;
- maslo;
- múka;
- kukuričný olej;
- kmín;
- semená koriandra;
- tymián;
- horká červená paprika;
- bobkové listy;
- badián;
- Hnedý cukor.
- Pre tretí recept:
- krky z homára;
- vajcia;
- mlieko;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- múka;
- strúhanka;
- zeleninový olej;
- šalátové listy.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si morský šalát. Aby ste to dosiahli, vezmite 200 gramov mäsa z homára a povarte ho 20 minút v mierne osolenej vode. Ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte 300 gramov čerstvej bielej kapusty na tenké prúžky. Nastrúhame 3 malé mrkvy na strednom strúhadle. Šalát dochutíme majonézou, soľou, zmiešame všetky ingrediencie a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Krok 2
Na prípravu exotickej polievky ošúpte jednu hlávku cibule a 5 strúčikov cesnaku, nakrájajte. Nahrubo nasekáme hrsť listov zeleru, vetvičku petržlenovej vňate a kopu zelenej cibule. V hrnci s hrubým dnom si rozpustíme 75 gramov masla, preosejeme pol hrnčeka múky, restujeme, kým zmes masla a múky nezhnedne. Potom pridáme cibuľu a jednu lyžicu kukuričného oleja. Premiešajte a pokračujte v smažení, kým cibuľa nie je mäkká, asi 5 minút. Nalejte 600 gramov vriacej vody do hrnca, pridajte pol čajovej lyžičky kmínu, rovnaké množstvo koriandrových semien, po jednej čajovej lyžičke tymiánu a feferónky. Do hrnca dajte 2 bobkové listy, 2 hviezdičky badiánu a 1 lyžičku hnedého cukru. Znížte teplotu na veľmi malú teplotu a povarte ju asi pol hodiny. Dajte pozor, aby ste nič nespálili a občas ingrediencie premiešajte. Keď sa tekutina rozvarí na jednu tretinu, pridáme cesnak a 400 gramov morských chvostov. Dusíme ešte 20 minút, potom pridáme pripravené bylinky, premiešame a vypneme oheň. Polievku podávajte v miskách s bielou varenou ryžou.
Krok 3
Za účelom varenia vyprážaného homára vyberte z 8 hrdiel škrupiny a pozdĺžne ich nakrájajte. Vyšľahajte 2 kuracie vajcia, 80 gramov mlieka, podľa chuti pridajte soľ a mleté čierne korenie. Nalejte na rovnaké plechy zmes rovnakého množstva múky a strúhanky. Nalejte 100 gramov rastlinného oleja do horúcej panvice. Každý krk ponorte do vaječnej zmesi, potom rožte strúhanku a vložte do panvice. Grilujeme na vysokom plameni tri minúty. Hotové jedlo podávajte na šalátových listoch.
