Jablkový džem je chutný a zdravý produkt, ktorý sa dá konzumovať čistý alebo ako náplň do rôznych dezertov. A aby bol obzvlášť krásny a voňavý, je lepšie ho variť z určitých odrôd jabĺk.
Výber jabĺk na výrobu džemu
Džem môže byť vyrobený z akýchkoľvek jabĺk, ale najvoňavejší a najchutnejší je získaný z neskorých odrôd. Patria sem: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis a ďalší. Takéto jablká majú dostatočne hustú a zároveň šťavnatú dužinu, aby sa pri príprave lekváru nerozvarili a neurobili z neho želé.
Ak máte radšej kyslý džem, najlepšie je pripraviť si ho z jabĺk Antonovka. Majú zelenožltú lesklú pokožku, výraznú arómu jabĺk a sladkokyslú chuť. Ich mäso je dosť šťavnaté a chrumkavé.
Na výrobu džemu by sa jablká tejto odrody mali používať ihneď po zbere, v októbri až novembri, inak sa im po niekoľkých mesiacoch uvoľní dužina.
Jablká odrody "Simirenko" tiež dodajú kyslosť s džemom. Vyznačujú sa pomerne veľkou veľkosťou, šťavnatou kyslastou dužinou a jedinečnou vínovo sladkou arómou s jemným nádychom korenia. Takéto jablká sa skladujú dlho, ale ich farba sa časom zmení zo zelenkastej na žltú.
Sladší džem sa dá pripraviť z jabĺk Borovinka a Anis. A obzvlášť krásne sa získava z ranej odrody "Grushovka" - džem s takýmito jablkami má zlatý vzhľad, ale tieto plody si počas varenia nedržia dobre svoj tvar.
Recept na jablkový džem
Na výrobu džemu budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg kryštálového cukru;
- 2 poháre vody.
Na džem vyberajte pevné ovocie bez poškodenia.
Jablká poriadne umyte, rozkrojte na polovice a vyberte z nich kôstky. Potom ich nakrájajte na tenké plátky a vložte ich na 3 minúty do hrnca s vriacou vodou. Po stanovenom čase plátky jabĺk ochlaďte v studenej vode. Vďaka tomu budú mäkšie, ale pri príprave džemu si zachovajú svoj tvar.
Rozpustite kryštálový cukor v dvoch pohároch vody, v ktorých boli jablkové klíny blanšírované. Sirup privedieme do varu a ponoríme doň jablká. Ovocie necháme 3 hodiny nakysnúť, potom opäť privedieme k varu. Tento postup opakujte trikrát.
Pripravenosť džemu skontrolujte nakvapkaním sirupu na podšálku - kvapka by si mala zachovať svoj tvar. Potom nalejte lekvár do predtým sterilizovaných nádob a zrolujte. Potom plechovky otočte na teplú látku, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte jablkový džem na chladnom a tmavom mieste.
