Varenie je spôsob konzervácie ovocia a bobúľ cukrom, ktorý nevyžaduje hermetické balenie (valcovanie). Džem je možné skladovať mnoho rokov v nádobách uzavretých bežnými nylonovými viečkami pri izbovej teplote, ak je správne uvarený.
Je to nevyhnutné
- - ovocie alebo bobule;
- - cukor;
- - nádoba na varenie džemu;
- - kyselina citrónová;
- - vareška;
- - baliace plechovky;
- - nylonové poťahy.
Inštrukcie
Krok 1
Na džem sa používajú úplne všetky známe ovocie a bobule a ich kombinácie. Džem z čerešní, ríbezlí, malín, černíc, lesných jahôd a jahôd, brusníc, brusníc, čučoriedok, marhúľ, broskýň, čerešní, egrešov, sliviek, čerešňových sliviek, jabĺk, hrušiek je veľmi chutný a aromatický. Džem si môžete pripraviť z okvetných lístkov ruží, cukety a citrusových šupiek. Okrem toho používajte rôzne suroviny spolu, čím získate zaujímavé kombinácie chutí. Pokiaľ ide o džem, ovocie a bobule by mali byť čo najviac zrelé, ale nie mäkké (džem alebo cukráreň si môžete pripraviť z mäkkého prezretého ovocia).
Krok 2
Na prípravu surovín sa ovocie alebo bobule umyjú a rozložia na uterák, aby trochu vyschli a prebytočná vlhkosť ich opustila. Malé bobule sa varia celé. Semená čerešní môžete získať pomocou špeciálneho zariadenia alebo bežnej vlásenky. Z egreše tiež vyberú jadro (môžete ho uvariť v celku). Zo semien olúpte slivky, marhule, čerešňové slivky. Veľké ovocie, ako sú jablká, broskyne, hrušky, sa vykôstkujú a nakrájajú na plátky.
Krok 3
V závislosti od stupňa sladkosti bobúľ vyžaduje džem 600 až 1 000 gramov cukru na kilogram suroviny. Ak sú plody veľmi sladké a nemajú svoju vlastnú kyselinu (hrušky, niektoré odrody jabĺk), môžete pridať štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej na liter džemu. Šťavnaté bobule sú pokryté cukrom vo veľkej nádobe a ponechané niekoľko hodín, aby pustili šťavu a cukor sa rozpustil. Jablká, hruškové plátky a iné nie príliš šťavnaté ovocie sa polejú cukrovým sirupom. Na prípravu cukrového sirupu sa cukor zmieša s vodou 1: 1 a za stáleho miešania privedie k varu na miernom ohni.
Krok 4
Nádoba na džem na varenie by mala byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaná. Na tieto účely je najvhodnejšie umývadlo, pretože oblasť varu musí byť široká, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Džem sa varí po uvarení na miernom ohni, občas sa mieša vareškou a odstráni sa pena.
Krok 5
Stupeň varenia závisí od požadovanej hrúbky. Minimálne jedna hodina. Maximálne sú dva. Ak chcete skontrolovať, či je varenie hotové, položte jednu kvapku sirupu na rovný povrch. Ak sa kvapka pomaly šíri, varenie je hotové. Dá sa horúce do dobre umytých nádob, uzavrie sa viečkami a nechá sa cez noc pod teplou prikrývkou na ďalšiu sterilizáciu.
