Dijonská horčica je považovaná za jednu z najobľúbenejších omáčok francúzskej kuchyne. Dnes si tento obväz môžete kúpiť v obchode. Domáca horčica má však bohatú chuť a prírodné zloženie. Skúste podľa tohto receptu uvariť horčicu a na stole budete mať vždy voňavé korenie na akékoľvek jedlo.
Je to nevyhnutné
- - tmavé a svetlé horčičné semená (45 g);
- –Biele suché víno (20 g);
- –Morská soľ podľa chuti;
- - biely ocot (5 ml);
- - olivový olej (15 ml);
- - tekutý med (20 ml);
- –Špeciálny estragón (2 listy);
- - zmes bielej a zelenej papriky (4 g);
- - čistá prevarená voda (10 ml).
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr by ste si mali pripraviť horčičné semiačka pre budúci zber. Kupujte iba čerstvé semená. V opačnom prípade môže byť chuť horčice výrazne skazená. Vezmite hlboký pohár, preneste semená, pridajte vodu a nechajte 2-3 hodiny napučať. Ďalej vložte opuchnuté semená do mixéra. Pridajte tam biele víno, olivový olej, soľ, korenie a med.
Krok 2
Listy estragónu dobre opláchnite, roztrhajte rukami a spolu so zvyškami surovín vložte do mixéra.
Horčicovú zmes nechajte 20 - 40 minút, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a odhalili ich arómy.
Krok 3
Ďalej všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri, až kým nebudú kašovité. Pomocou silikónovej varnej špachtle odstráňte celý obsah mixéra a vložte ho do pohára. Ak je horčica príliš hustá, môžete pridať niekoľko lyžíc čistej vody.
Krok 4
Vopred si pripravte sterilizovanú nádobu a viečko. V takomto kontajneri sa horčica uskladní oveľa dlhšie. Premiestnite obrobok do nádoby, pevne uzavrite viečkom a položte do chladničky. Dijonská horčica bude hotová za deň. Nezabudnite pravidelne miešať obrobok. A pre zmenu môžete do receptu pridať pikantnú paradajkovú omáčku.
