Všetko, čo je chutné, nie je vždy zdravé a často môže telu ublížiť. Ľudia jedia vyprážané jedlá takmer každý deň. Kotlety, vyprážané zemiaky, praženica sú veľmi obľúbené jedlá. Existuje však veľa dôvodov pre poškodenie tohto typu tepelnej úpravy potravín.
Pri vyprážaní sú jedlo čiastočne alebo úplne ponorené do oleja. Toto jedlo obsahuje obrovské množstvo tukov a má vysoký obsah kalórií. Pri konzumácii vyprážaného je telo nasýtené tukmi a v určitom okamihu dosiahnu také množstvo, že sa nedokážu stráviť. To môže v súlade s tým spôsobiť obezitu a tiež rozvinúť choroby srdca a krvných ciev.
Keď olej vrie, najmä dlho, mení sa jeho chemické zloženie, vzniká v ňom obrovské množstvo škodlivých látok. Niektoré z nich sa počas varenia odparujú a vstupujú do dýchacích ciest. A neodparená časť sa zadržuje v samotnom oleji, má škodlivý účinok na sliznicu žalúdka a čriev a môže viesť k poruchám procesu trávenia. Obzvlášť veľa škodlivých látok sa tvorí v oleji, ktorý sa používal viackrát.
Slnečnicový olej vrie pri teplote 150 stupňov a viac. Pri spracovaní produktov pri vysokých teplotách sa v nich ničia stopové prvky a prospešné zlúčeniny a vitamíny ako A a E sa pri tepelnom spracovaní úplne zničia.
Vyprážané jedlo trávi organizmus veľmi dlho, zatiaľ čo je narušená motorická funkcia gastrointestinálneho traktu, trávené jedlo sa zle vylučuje. Jesť vyprážané je neprijateľné pre poruchy trávenia a pre zdravé telo to veľmi neodporúča.
Najzdravšie jedlá sú tie, ktoré sa nevarili. Ak nie je možné jesť jedlá v surovom stave, môžete ich variť napríklad v pare, ktorá zachová výživné látky.
