Náplne do koláčov sú sladké, mäsové, rybie, zeleninové, syrové, hubové - môžete použiť takmer akýkoľvek výrobok. S trochou improvizácie získate chutnú a originálnu pochúťku z bežných výrobkov.
Sladké koláčové náplne
Náplne do sladkých koláčov je možné vyrobiť z tvarohu, bobúľ, ovocia. Na tvarohovú plnku budete potrebovať 500 g tvarohu, 5 lyžice. lyžice cukru, 1 vajce. Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme cukor, vajce a premiešame. S touto plnkou sa koláče vyrábajú z lístkového alebo kvasnicového cesta.
Koláče s jablkovou náplňou milujú mnohí. Jablká (500 g) olúpte z jadra a ošúpte, nakrájajte na kúsky, najlepšie menšie, podlejte cukrom (100 g), trochu podlejte vodou a povarte ich do mäkka. Podľa chuti pridajte škoricu.
V máji - júni si môžete pripraviť koláče s vitamínovým šťaveľom a rebarborovou plnkou. Vezmite 1 kg stoniek rebarbory, 1 polievkovú lyžičku. cukor, ½ čajovej lyžičky škorice. Olúpte stonky, opláchnite, nakrájajte na kocky. Preložíme na plech a vložíme do rúry zjemniť. Hotovú rebarboru utrieme, spojíme s cukrom, vložíme do hrnca a dusíme 15 minút. Plnka by mala pripomínať džem.
Skúšali ste sladké fazuľové koláče? Pripravte sa, nebudete ľutovať. Varte fazuľu (200 g), rozdrvte ju v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pridajte 3 lyžice. lyžice s vrchným cukrom, 50 g krému, 2 lyžice. lyžice drveného maku. Všetko poriadne premiešajte. Efektné náplne nie sú len sladké.
Originálne výplne z jednoduchých výrobkov
Pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, recept na paradajkovú náplň. Z paradajky (300 g) vyberte semená, nakrájajte ich na malé kocky. K paradajkám pridáme 1 väčšiu cibuľu, soľ a korenie. S náplňou sú dobré ako vyprážané koláče, tak aj uzavretý koláč pečený v rúre.
Koláče plnené vyprážanými kyslými uhorkami sa ukážu ako úžasne chutné. Príprava je veľmi jednoduchá: nakladané uhorky nakrájame na pásiky alebo kocky a osmažíme na cibuľke. Do uhoriek môžete pridať zemiaky alebo ryžovú kašu, alebo vajcia.
Výdatné koláče plnené pohánkovou kašou s hovädzou alebo bravčovou pečeňou. Budete potrebovať ½ šálky cereálií, 300 g pečene, 100 g ghí, 2 cibule, soľ, korenie. Pohánku opláchneme a uvaríme kašu. Nakrájajte pečeň a smažte ju 2-3 minúty. Cibuľu osmažte zvlášť. Pripravte si mleté mäso z pečene a cibule. Kašu zmiešame s mletou pečeňou, ochutíme rozpusteným maslom, soľou a korením.
Vaječné a cibuľové koláče sú dobré. V zime nahradí cibuľu alebo pór zelená cibuľa. Nakrájajte 200 g cibule a smažte ju, až kým nebudete mať charakteristickú arómu. Miešajte s drvenou strúhankou (2 lyžice), pridajte nadrobno nakrájané tvrdé vajcia (3 ks), soľ, bylinky, zalejte 3-4 lyžicami vývaru, aby sa plnka stala plastovou.
Po zvládnutí týchto náplní môžete príjemne prekvapiť rodinu aj hostí.
