Tartaletky, malé košíčky z cesta, neobvykle ozdobia sviatočný stôl. Občerstvenie v tartaletkách je elegantným riešením pre bufetový stôl, keď hostia nemajú možnosť používať príbor pri sedení za stolom.
Je to nevyhnutné
-
- 3 šálky múky;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica vodka;
- voda;
- 1/4 lyžičky soľ;
- 3 lyžičky ocot 9%;
- 200 g masla;
- 50 g múky na maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Vajíčko umyte a rozbite do nádoby s objemom najmenej 250 mililitrov, premiešajte, pridajte vodku a dolejte vodu tak, aby celkový objem zmesi bol 250 mililitrov, premiešajte. Nalejte do misy, pridajte ocot, premiešajte, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Krok 2
Múku za stáleho miešania lyžicou naliať cez sitko veľmi postupne a miesiť najskôr v miske a potom na stole na homogénne, pomerne husté cesto, aby ľahko vypadlo z rúk a bolo cítiť ako mäkký vosk. dotknúť sa. Hotové cesto zabaľte do igelitu alebo vložte do igelitového vrecka a nechajte stáť 1 - 2 hodiny pri izbovej teplote.
Krok 3
Maslo ochladíme v chladničke, pokrájame na kocky, cez sitko zalejeme maslom 50 g múky a vidličkou alebo mixérom vymiešame, aby vznikla hladká maslová guľa. Položte ho na kúsok pergamenu alebo potravinárskej fólie na pečenie, zakryte druhým kúskom pergamenu alebo potravinovej fólie a zviňte ho na tenký koláč. Cesto a maslovú placku vložíme na 15-20 minút do chladničky.
Krok 4
Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 5 - 7 milimetrov, položte na ňu maslový koláč (mal by trvať asi 2/3 plochy vrstvy), aby z neho zostali 2 - 3 centimetrové „okraje“hrany. Maslový koláč zakryjeme voľnou časťou cesta, okraje zovrieme. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 15-20 minút.
Krok 5
Na pracovnú dosku prisypeme múku, cesto vyberieme z chladničky, krátku stranu obdĺžnika dáme k sebe, poprášime múkou, jemne a stredne niekoľkokrát, aby sme cesto netlačili ani neroztrhali, valčekom tlačíme na všetky povrchy vrstvy od stredu k okrajom. Cesto vyvaľkajte rýchlymi, jemnými pohybmi s viditeľnou silou od okrajov do stredu, potom od stredu k okrajom, aby ste získali vrstvu hrubú asi 10 milimetrov, prebytočnú múku z povrchu vrstvy odstráňte mäkkou kefa.
Krok 6
Cesto rozvinieme jeho širokou stranou smerom k sebe, ľavú stranu cesta zastrčíme tak, aby bol okraj v strede vrstvy. Obe vrstvy zakryte pravou stranou cesta na tri vrstvy. Cesto otočíme kratšou stranou k sebe a vyvaľkáme ho jedným smerom na hrúbku 8 - 10 milimetrov.
Krok 7
Cesto opäť poskladajte rovnakým spôsobom ako prvýkrát, vložte ho na 15-20 minút do chladničky zakryté potravinovou fóliou. Cesto poprášime múkou, opäť vyvaľkáme na hrúbku 5-8 milimetrov, znova trikrát preložíme, dáme na 15-20 minút do chladničky a naposledy vyvaľkáme na hrúbku 5-7. milimetrov.
Krok 8
Vezmeme formičky na tartaletky, nožom alebo pohárom z cesta vystrihneme rovnaké kruhy vhodnej veľkosti, formičky vymastíme maslom, vložíme do nich kruhy cesta a prstami jemne potrieme tak, aby cesto pevne pokrývalo dno a okraje cesta. plechovky. Cesto posypte suchým hráškom, ryžou alebo fazuľou, aby mali pečené koláčiky tvar. Rúru predhrejeme na 180-200 ° C, tartaletky pečieme asi 20 minút.
