Rolky sú rozmanitosťou tak slávneho japonského jedla, ako je sushi. Rolky sú ryžové rolky s rôznymi plnkami. Okrem tradičných studených verzií tohto predjedla si môžete pripraviť aj teplé rožky.
Je to nevyhnutné
-
- Pre cesto:
- - 1 vajce;
- - 1 pohár vody;
- - 1 pohár múky.
- Pre Atsui Maki:
- - 1 list nori;
- - 150 g ryže;
- - 50 g lososa;
- - 50 g údeného úhora;
- - 50 g syra Philadelphia;
- - 30 g avokáda;
- - 30 g uhorky;
- - múka;
- - tempura;
- - rastlinný olej na hlboký tuk.
- Pre Akai Maki:
- - 1 list nori;
- - 120 g ryže;
- - 100 g filetu z lososa;
- - 50 g japonskej majonézy;
- - 50 g tobiko.
- Pre omáčku:
- - 100 g sójovej omáčky;
- - 50 g ryžového octu;
- - šťava z jedného citróna;
- - cukor podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte cesto, v ktorom budete smažiť závitky. Špeciálny spôsob vyprážania jedla v takomto cestíčku sa nazýva tempura. Na cesto ochladzujte vodu až do veľmi studenej. Vajíčko rozbite do pohára, pridajte ľadovú vodu a poriadne premiešajte. Múku preosejeme do hrnca, pridáme vajce a vodu a rýchlo vypracujeme cesto. Malo by sa to ukázať ako vzdušné, ľahké.
Krok 2
Pri vyprážaní postupujte podľa všeobecných pokynov. Nalejte rastlinný olej do panvice na vysokej strane. Mal by ho byť dostatok na úplné zakrytie role. Olej zohrejte, ale neprivádzajte ho k varu. Do rozpáleného oleja dáme trochu cesta. Ak vrie, potom sa olej zahrial na požadovanú teplotu. Rolku namočíme do múky, ponoríme do cesta a ihneď ponoríme do rozpáleného oleja. Rolku smažte, kým nie je zlatistá a chrumkavá. Potom ho vyberte, pretrepte prebytočný olej a položte ho na papierovú utierku.
Krok 3
Vyprážajte napríklad rolku Atsui Maki. Za týmto účelom nakrájajte lososa, údeného úhora, avokádo a uhorku na tenké prúžky. Rolovať s nori, ryžou, lososom, úhorom, syrom Philadelphia, avokádom a uhorkou. Rolku namočíme do múky a potom ponoríme do cesta tempura. Vyprážajte do zlatista. Rolku nakrájame na 8 kusov a podávame teplé.
Krok 4
Pečenie pečiva je ďalšou možnosťou pre teplé občerstvenie. Za týmto účelom roládu uvaríme obvyklým spôsobom, nakrájame a na vrch dáme kaviár zmiešaný s japonskou majonézou, syrom a potom ho vyhrejeme v rúre.
Krok 5
Pripravte si napríklad teplú rolku Akai Maki. Lososa nakrájame na prúžky. Rolovať klasickú verziu nori, ryžu a nakrájanú lososovú roládu. Výsledný kotúč nakrájajte na 6 kusov. Spojte japonskú majonézu a ikru lietajúcich rýb (tobiko). Na každý kúsok závitku položte majonézovú zmes. Rolku pečieme v rúre alebo na pekáči do sucha. Podávame ihneď.
Krok 6
Uvarte špeciálnu omáčku na teplé rožky. Kombinujte sójovú omáčku, ryžový ocot, citrónovú šťavu a cukor. Zmes privedieme k varu a potom dáme do chladničky. Túto omáčku skladujte v chladničke až dva týždne.
