Špargľa je názov pre mladé výhonky trvácej byliny rodu Asparagus. Existuje viac ako 200 druhov tejto rastliny, z ktorých niektoré sú jedlé a pestujú sa ako zelenina. Nízkokalorická a ľahko stráviteľná špargľa je bohatá na množstvo výživných látok, takže pravidelné používanie tejto zeleniny v potravinách má priaznivý vplyv na zdravie.
Vitamíny a minerály v špargle
Špargľa obsahuje veľké množstvo silných prírodných antioxidantov: beta-karotén (provitamín A), tokoferol (vitamín E) a kyselina askorbová (vitamín C). Špargľa je navyše bohatá na tiamín (vitamín B1), riboflavín (vitamín B2), kyselinu listovú (vitamín B9), niacín (vitamín PP) a vitamín podobnú látku cholín. Medzi minerálmi, ktoré tvoria špargľu, je významné množstvo draslíka, fosforu, železa, mangánu, medi, selénu, ako aj vápniku, horčíku, fluóru a zinku.
Užitočné vlastnosti špargle
Vysoké dávky antioxidačných vitamínov obsiahnutých v špargle spomaľujú proces starnutia, zvyšujú obranyschopnosť tela, zlepšujú stav pokožky a zabraňujú usadzovaniu cholesterolu v cievach, čím zabraňujú vzniku aterosklerózy.
Výhody špargle sú tiež dané rozmanitosťou B-komplexu. Vitamín B1 hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch, prispieva k normálnemu fungovaniu kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému. Vitamín B2, podobne ako tiamín, je potrebný pre úspešný priebeh metabolických procesov, navyše podporuje zdravie pokožky a slizníc. Vitamín B9 je nevyhnutný pre tvorbu a vývoj nových buniek, preto je kyselina listová obzvlášť dôležitá počas vnútromaternicového vývoja plodu a v ranom detstve.
Vitamín PP, ktorý je súčasťou špargle, zlepšuje mikrocirkuláciu krvi v cievach, znižuje hladinu cholesterolu a podieľa sa na metabolizme bielkovín a tukov. A cholín obsiahnutý v špargle má priaznivý vplyv na pamäť a nervový systém, normalizuje metabolizmus tukov a cholesterolu, chráni pečeň pred obezitou a reguluje hladinu inzulínu.
Minerálne látky, ktoré sú bohaté na špargľu, pôsobia na organizmus komplexne blahodárne. Draslík zlepšuje činnosť srdca a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela; vápnik, fosfor a fluorid posilňujú kosti a zubnú sklovinu; železo, horčík a mangán sa podieľajú na procesoch krvotvorby; a zinok, meď a selén sú potrebné pre syntézu mnohých hormónov a enzýmov.
Špargľa obsahuje okrem vitamínov a minerálnych látok aj jedinečnú látku asparagín, ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca a obličiek; estrogénové izoflavóny, ktoré normalizujú hormonálne výkyvy u žien; saponíny, ktoré riedia hlien v dýchacích cestách; a kumarín, ktorý zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Ako každá zelenina, aj špargľa je zdrojom zdravej vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie potravy, lieči črevnú mikroflóru, odvádza z tela toxické látky a podporuje rýchlejšie zasýtenie.
