Recept na chebureks sa líši od koláčov tým, že cheburek cesto je pripravené bez droždia, pretože by malo byť chrumkavé a jemné. Preto sa cestoviny podávajú teplé priamo z panvice. Cheburekov je možné vyprážať na množstve, napríklad so syrom, hubami, a recept vyskúšame aj s mäsom.
Je to nevyhnutné
- cukor - 0,5 lyžičky;
- múka - 3 šálky;
- bravčové mäso - 200 g;
- soľ - 1 lyžička;
- hovädzie mäso - 300 g;
- rastlinný olej - 4 lyžice;
- cibuľa - 4 ks;
- vodka - 2 lyžice;
- nasekaná zelenina;
- minerálna voda - 0,70 pohárov;
- mlieko alebo mäsový vývar - 50 ml;
- Mleté čierne korenie;
- maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Dužinu nakrájajte na kúsky a spolu s cibuľou ich otočte mlynčekom na mäso. Dochutíme korením a soľou. Mleté mäso rozpustíme vo vode, studenom mlieku a vývare. Náplň by mala byť ako hustá vidiecka kyslá smotana. Mleté mäso vložte na hodinu do chladničky.
Krok 2
V miske zmiešajte soľ, múku a cukor. Uprostred suchej zmesi urobte priehlbinku a nalejte do nej vodku, olej a vodu. Tekuté prísady premiešajte vidličkou alebo prstami, pričom jemne chyťte múku.
Krok 3
Cesto preložíme na dosku na krájanie a začneme miesiť. Počas postupu podľa potreby pridáme vodu a múku. Keď máte cesto pevné a homogénne, posypte ho múkou a obalte v celofáne. Inkubujte ho hodinu pri izbovej teplote. Je to nevyhnutné, aby sa mohlo lepšie rozvinúť.
Krok 4
Asi 50g kúsky z cesta odštipnite a stočte do tenkých kruhov. Priemer by mal byť asi 15 cm a jeho hrúbka by mala byť mierna, aby sa výrobok počas vyprážania nezlomil.
Krok 5
Pridajte 2 polievkové lyžice. mleté mäso a malý kúsok masla na pol vyvaľkanej guľky. Zakryte plnku druhou časťou navrchu. Vyhlaďte povrch a uvoľnite všetok vzduch zvnútra. Okraje zaistite vidličkou alebo prstami, môžete ozdobiť kučeravým nožom na ozdobu.
Krok 6
Na masle na vriacom oleji z oboch strán opečte cestoviny s mäsom. Nastavte oheň na stredný. Môžete ho prevrátiť dvoma pádlami. Hotové cestoviny dajte na papierovú utierku, aby ste odtiekli prebytočný tuk, a potom môžete podávať.
