„Utopené“- tentoraz ani slovo z kriminálnej kroniky, ale ľudový názov úplne neškodného kváskového cesta, ktoré gazdinkám málokedy zlyhá. Pripravte si ho podľa receptu a vaše pečivo bude vždy nadýchané a jemné.
Suroviny a príprava utopeného drožďového cesta
Budete potrebovať:
- 750 g prvotriednej pšeničnej múky;
- 3 stredne veľké kuracie vajcia;
- 200 ml 2,5% mlieka;
- 150 g masla alebo kvalitného margarínu;
- 10 g suchých aktívnych kvasiniek;
- 2 lyžice. biely cukor;
- 1 lyžička jemná soľ.
Maslo alebo margarín, vajcia a mlieko vyberte z chladničky 30-40 minút pred dovarením, aby sa jedlo zohrialo na izbovú teplotu. Toto je dôležitý bod v recepte, nezanedbávajte ho. Múku preosejte dvakrát cez jemné sito, aby ste získali vláčnosť.
Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte na sporáku na 40 - 50 ° C alebo v mikrovlnnej rúre. Rozpustite v ňom droždie a rozpustite cukor, čo ďalej aktivuje jeho pôsobenie. Všetko dobre premiešajte s tromi lyžicami múky a vložte na teplé miesto do kuchyne alebo do rúry predhriatej na 30 ° C na 15 - 20 minút, kým sa neobjaví pena „plná dier“.
Vajíčka rozlúsknite do hlbokej misy alebo misy, pridajte soľ a rozšľahajte. Maslo alebo margarín nastrúhame na jemnom strúhadle alebo roztlačíme vidličkou a pridáme k vaječnej zmesi, zalejeme kvasinkovou tekutinou, pridáme 2 lyžice. múku a všetko poriadne premiešame.
Cesto vymiesime, postupne pridávame zvyšnú múku, najskôr drevenou vareškou, potom rukami. Prenesieme ho na pomúčený stôl a hnetieme 5-10 minút, malo by sa to ukázať ako jemné, ale zároveň elastické a nelepiť sa na dlane.
Utopenie cesta
Budete potrebovať:
- veľký hrniec alebo vedro;
- 3 litre studenej vody;
- kúsok gázy s rozmermi 50x70 cm.
Naplňte hrniec alebo vedro veľmi studenou, čistou vodou. Na misky natrieme kúsok gázy a 15-30 minút do nej jemne namáčame hrudku cesta. Najskôr klesne na dno, ale potom začne plávať hore a zväčšovať sa bude. Proces kysnutia cesta pomocou tejto metódy je oveľa rýchlejší ako tradičný, pretože oxid uhličitý z droždia nemôže uniknúť do ovzdušia kvôli tomu, že je obklopený vodou, ale zostáva vnútri.
Cesto opatrne vytiahnite z vody a pozbierajte okraje látky. Vytlačte gázu a zlikvidujte ju, utopeného osušte papierovou utierkou, zakryte vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť na teplom mieste ďalších 15 minút. Znova omotajte ruky a pečte koláče, koláče, rožky, pizzu alebo iné pečivo podľa vášho výberu. Pred vložením do rúry nechajte predmety 15 minút na plechu na pečenie.
