Recept na kvasnicové cesto je nepostrádateľný pre tých, ktorí sa chystajú piecť alebo vyprážať koláče, už dávno chcú rozmaznávať svojich blízkych domácimi tvarohovými koláčmi s tvarohom, plánujú pre príchod hostí tradičné jedlá ruskej kuchyne - koláč alebo kulebyaka. Všetky tieto vynikajúce pečivo sú vyrobené z receptu na droždie.
Na kysnuté cesto budete potrebovať:
- 600 g pšeničnej múky;
- 200 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 40 g rastlinného oleja;
- 20 g stlačeného droždia;
- 20 g cukru;
- 5 g soli.
Príprava kysnutého cesta
Vložte cesto, na ktoré zahrejte mlieko na 50 stupňov. Rozpustite v ňom droždie, pridajte 2 lyžice. múka, 1 polievková lyžica. cukru a štipky soli. Miešajte metličkou alebo spracujte v mixéri dohladka. Voľne zakryte, umiestnite na teplé miesto na 1-2 hodiny. Kritériom pripravenosti kvasnicového cesta je zväčšenie objemu.
Premiešame, pridáme zvyšnú soľ a cukor. Porazte do vajec a nalejte do nich rastlinný olej. Keď je tekutá frakcia kysnutého cesta takmer homogénna, začnite pridávať múku. Je lepšie to robiť v 4 - 5 fázach, za stáleho miešania a pridávania novej dávky. Je veľmi dôležité, aby ste nezanechali stopy nečistôt, ktoré by zle ovplyvnili hotové droždie. Výsledkom by malo byť, že cesto bude husté, lepkavé, bude zaostávať za stenami panvice alebo inej nádoby, v ktorej miesite, ale zároveň sa bude držať na rukách.
Kvasinkové cesto zakryte obrúskom, nechajte na teplom mieste kysnúť. Na rastúcom mesiaci môže vzostup trvať asi dve hodiny, na klesajúcom až tri. Na rýchlosť kysnutia cesta má vplyv aj aktivita droždia.
Keď cesto stúpa, vymiesime ho. Pamätajte, že koľkokrát to stúpa, tým viac sa ukáže jemné a veľkolepé pečivo z kvasnicového cesta podľa tohto receptu.
