Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie ako vyprážanie zemiakov? Chutné, aromatické zemiaky so zlatou kôrkou sú veľmi obľúbeným jedlom. Príprava tejto prílohy má však svoje jemnosti.
Je to nevyhnutné
-
- niekoľko zemiakových hľúz;
- panvica s pokrievkou;
- rastlinný olej alebo masť;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si zemiakovú odrodu vhodnú na vyprážanie. Na praženie sú najlepšie odrody s nízkym obsahom škrobu. Šupka týchto zemiakov má spravidla ružovú alebo fialovú farbu.
Krok 2
Pripravte si zemiaky. Za týmto účelom hľuzy dôkladne opláchnite, ošúpte, zemiaky nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti. Na vyprážanie môžete zemiaky nakrájať na pásiky, tenké plátky, kocky atď. Majte na pamäti, že čím silnejšie sú plátky, tým dlhšie sa zemiakom bude pražiť.
Krok 3
Nakrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme 10 minút pôsobiť. Je to potrebné na zníženie obsahu škrobu a na to, aby sme zemiaky neprepálili.
Krok 4
Vložte zemiaky do cedníka, aby ste vypustili vodu. Plátky zemiakov osušte zabalením do papierovej utierky. Ak sa zo zemiakov neodstráni voda, bude počas praženia striekať olej.
Krok 5
Na panvici zohrejte rastlinný olej. K zelenine môžete pridať trochu masla alebo zemiaky orestovať na rozpustenej masti. Akonáhle je olej horúci, pridajte do panvice sušené zemiaky a jemne ich premiešajte.
Krok 6
Smažte zemiaky na vysokom ohni po dobu 5-7 minút bez toho, aby ste zakryli panvicu. Ak olej vystrekne, zakryte panvicu špeciálnou sieťkou, aby ste tomu zabránili.
Krok 7
Akonáhle sú zemiaky na jednej strane zhnednuté, otočte ich špachtľou. Pri vyprážaní zemiaky často nemiešajte, inak by sa rozpadli. Keď sú zemiaky z oboch strán zlatohnedé, dochuťte ich soľou a znížte teplotu na minimálnu teplotu.
Krok 8
Niekoľko minút pred dovarením pridajte k zemiakom nasekané bylinky alebo nasekaný cesnak a panvicu prikryte pokrievkou. Po vypnutí ohňa nechajte zemiaky niekoľko minút pod pokrievkou a až potom ich vložte na taniere.
