Gurmánska ryba je ružový losos varený podľa špeciálnej receptúry. Vďaka omáčke z kyslej smotany sa ukáže ako veľmi jemná a chutná. Gurmánske ryby, zdravé a rýchle na prípravu, sú ideálne na sviatočný stôl a na každodenné použitie.
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo alebo filé z ružového lososa;
- 2-3 cibule;
- 1 veľká mrkva (alebo 2 stredné mrkvy)
- 150-200 g tvrdého syra;
- zeleninový olej;
- pohár kyslej smotany;
- lyžička múky;
- lyžička masla;
- korenie podľa vkusu;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Škálovajte ryby (ak máte jatočné telo, nie filé). Odrežte jej hlavu, chvost, plutvy a ružového lososa rozdeľte pozdĺž chrbtovej kosti do dvoch vrstiev. Vystrihnite chrbticu a vyberte kosti. Výsledné filé umyte a nakrájajte na stredne veľké porcie.
Krok 2
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na škodlivom strúhadle. Na panvicu nalejte rastlinný olej a osmažte na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista.
Krok 3
Omáčku pripravte zvlášť. Kyslú smotanu preložíme do malého hrnca a zahrejeme na miernom ohni. Keď zovrie, pridáme lyžičku múky zmiešanej s rovnakým množstvom zmäknutého masla. Všetko dôkladne premiešajte a povarte jednu alebo dve minúty. Potom omáčku odstavíme z ohňa a ochladíme.
Krok 4
Vezmite hlbokú panvicu alebo panvicu a dobre ju potrite rastlinným olejom. Opečenú zeleninu položte na rovnomernú vrstvu. Kúsky ryby ochutíme soľou a položíme na zeleninu. Ďalej vrstvy striedajte.
Krok 5
Nalejte omáčku na ryby a zeleninu.
Krok 6
Nastrúhajte syr a na vrch posypte rybieho labužníka. Pre väčšie pohodlie môžete strúhaný syr vopred zmiešať s kyslou smotanou a dať hotovú hmotu na ryby.
Krok 7
Rúru predhrejte na 180 - 200 stupňov a vložte do nej misku s rybami. Upozornenie: rúra musí byť dobre predhriata. V opačnom prípade sa ryby nebudú dobre piecť, vyschnú a stanú sa bez chuti.
Krok 8
Pečieme do mäkka dvadsať až tridsať minút. Keď je syrová kôrka zhnednutá, vyberte misku z rúry. Preložíme na tanier. Zeleninu umyte, osušte, najemno nakrájajte a posypte pripravenú rybu „Lakomkou“.
Krok 9
Pri varení rybieho labužníka nemôžete striedať vrstvy. Ružového lososa dáme na vymastený plech a na každý kúsok natrieme osmaženú cibuľu a mrkvu v podobe „klobúka“. Ďalej naplňte omáčkou z kyslej smotany, posypte syrom a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov do mäkka.
