Z červenej repy sa dá pripraviť zdravý a osviežujúci nápoj - repný kvas. Okrem dobrej chuti dokonale čistí organizmus od toxínov a je obzvlášť užitočný pre pečeň. Môže sa pripraviť podľa tradičnej receptúry, ktorá existuje už niekoľko storočí.
Je to nevyhnutné
- - repa - 5 kg;
- - voda - 2,5 l;
- - soľ - 100 g.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite neskorú repu tmavej farby, odrežte vrcholy a korene a dobre umyte. Umytú koreňovú zeleninu ošúpte a nakrájajte na kúsky, potom ju pevne vložte do suda alebo hrnca (makitra).
Krok 2
Pripravte soľanku obvyklým spôsobom: nalejte soľ do vriacej vody, varte ju niekoľko minút a ochlaďte. Naplňte červenú repu soľankou o izbovej teplote 3 - 5 cm nad úrovňou naskladanej koreňovej zeleniny. Na vrch položte kúsok čistej bielej látky a na ňu drevený kruh okolo priemeru nádoby alebo plochú fajansovú dosku. Na kruh položte útlak - dlažobné kocky zo žuly, dobre umyté a obarené vriacou vodou. Umiestnite nádobu do blízkosti parného ohrevu, optimálna teplota na kvasenie je 15-22 stupňov.
Krok 3
Sledujte proces fermentácie. Po chvíli začne soľanka prebublávať a vytvorí sa pena. Zdvihnite záťaž, kruh a látku dvakrát denne, odstráňte penu a obsah prepichnite drevenou nabrúsenou tyčinkou na niekoľkých miestach dnu. Hrnček a útlak opláchnite čistou vodou. Keď soľanka získa pomerne kyslú chuť (asi po 4 - 6 dňoch), vložte riad s cviklou na chladné miesto s teplotou 0 - 2 stupne.
Krok 4
Pripravte si repný kvas zo slaného nálevu, zriedte ho rovnakým množstvom vody a podľa chuti pridajte cukor. Lahodný osviežujúci nápoj je hotový, uložte ho do chladničky. Repný kvas je možné použiť na studenú červenú repu, pridať do boršče, dochutiť chrenom. Na boršč používajte nakladanú repu.
