Najlepšie sa toto jedlo pripravuje na jeseň, keď sú baklažán a cuketa lacnejšie. Ale nič vám nebráni vo varení na jar a v lete, a ak chcete naozaj vrátiť letnú náladu, tak aj v zime.
Zloženie:
Cuketa - 1 veľká alebo 2 malé
Baklažán - 1 veľký alebo 2 malé
Mrkva - 2 ks.
Paprika, červená alebo žltá - 1 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 ks.
Cesnak - 2 kliny
Čerstvé bylinky - koriander, petržlen, bazalka
Soľ, kari, červené a čierne korenie.
Rafinovaný olivový olej na vyprážanie.
Voliteľné - teriyaki omáčka, červený balzamikový ocot, citrón.
Umyte všetku zeleninu. Baklažány nakrájajte na tenké plátky a vložte na 20 - 30 minút do slanej vody.
Cukety, mrkvu, cibuľu a baklažán nakrájajte v slanej vode na štvorce 1 cm. Ak je k dispozícii rezačka na zeleninu, je lepšie ju použiť, potom sa kúsky ukážu hladšie a celkový vzhľad misky bude slávnostnejšie. Môžete tiež použiť bežný nôž.
Na veľkej panvici s hrubým dnom rozpálime rafinovaný olivový olej s trochou soli, aby z neho olej nestriekal. Baklažány popražíme 5 minút, môžeme pridať trochu červeného balzamikového octu, potom vložiť do hrnca s trochou horúcej prevarenej vody na dne. Zatvorte veko.
Mrkvu osmažte na olivovom oleji alebo teriyaki omáčke, tiež asi 5 minút, dajte na vrch baklažánu do hrnca, zakryte viečkom.
Papriku osmažíme 5 minút, vložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou.
Potom cuketu opečte 3 minúty (sú jemnejšie, preto si vyžadujú kratšiu dobu tepelnej úpravy), vložte do rovnakej panvice. Ak je to potrebné, prilejte malé množstvo horúcej prevarenej vody, premiešajte. Dusíme ešte asi 20 minút.
Na olivovom oleji speníme cibuľu. Na konci smaženia pridáme kari a červenú papriku. Takto získate cibuľu zlatistú farbu. Vložte orestovanú cibuľu do misy.
Pridajte do hrnca nasekaný cesnak a nasekané bylinky (bazalka, petržlen a koriander). Miešajte, duste ďalších 5 minút. Dochutíme čiernym a červeným korením, vytlačíme šťavu z polovice citróna, osolíme. Nechajte 20 minút pôsobiť na sporáku pod vekom.
Vložte orestovanú cibuľu do hrnca, premiešajte. Môžete to jesť teplé aj studené.
