Prvé miesto v strave Rusov zaujímajú zemiaky už mnoho rokov. Ale čestné druhé miesto možno bez pochýb udeliť pohánke, ktorá má veľa možností varenia.
Nie je to horšie ako zemiaky z hľadiska cenovej dostupnosti a ľahkej prípravy, pohánka je v mnohých ohľadoch lepšia ako z hľadiska svojich prospešných výživových vlastností.
Problém sacharidov v strave
Kto by mal v prvom rade venovať pozornosť pohánke, sú tí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy. V takom prípade sa spravidla snažia vzdať produktov obsahujúcich sacharidy, ale tieto látky sú potrebné aj pre organizmus. Nemôžete ich úplne opustiť, musíte len vziať do úvahy, že sacharidy sú rôzne.
Vysoko stráviteľné sacharidy sú skutočne nebezpečné pre ľudí s nadváhou, ako aj pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou alebo im hrozí toto ochorenie. Takéto látky sa nachádzajú v cukre, zemiakoch, ryži, pečive z múky.
Ťažko stráviteľné uhľohydráty uspokojujú potrebu tela pre tento typ látky, ale neprispievajú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a vzniku nadmernej hmotnosti. Pohánka obsahuje ťažko stráviteľné uhľohydráty, takže ľudia, ktorí majú problémy s cukrom alebo majú nadváhu, by mali uprednostniť gréčtinu pred zemiakmi alebo ryžou.
Ďalšie užitočné vlastnosti pohánky
Pohánka je skutočnou zásobárňou vitamínov. Obsahuje najmä veľa vitamínov skupiny B, ako aj E, PP. Kyselina listová, ktorá je tiež prítomná v pohánke, podporuje obnovu krvi a zlepšuje imunitu.
Pohánka obsahuje viac bielkovín ako ktorákoľvek iná obilnina a 80% z nich je ľahko absorbovaných telom. Vysoký obsah organických kyselín - jablčnej, šťavelovej, citrónovej - zlepšuje trávenie.
Pohánka obsahuje 18 aminokyselín potrebných pre ľudský organizmus. Medzi nimi sú také, ktoré samotné ľudské telo neprodukuje, napríklad lyzín, ktorého nedostatok vedie k zníženiu imunity.
V gréčtine existuje veľa rôznych stopových prvkov: vápnik, draslík, mangán, horčík, jód, zinok, selén, bór, fosfor, železo.
Pohánková strava priaznivo pôsobí nielen pri nadmernej hmotnosti a cukrovke, ale aj pri srdcových chorobách, kŕčových žilách, hypertenzii, ochoreniach kĺbov, akné.
Kontraindikácie
Bez ohľadu na to, aká je pohánka užitočná, existujú ľudia, ktorí by ju nemali používať vo veľkom množstve. Pohanková diéta sa neodporúča pri gastritíde, žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch, chronickom zlyhaní obličiek, tehotenstve a dojčení.
