Pečeň je veľmi cenný vedľajší produkt. Je bohatý na vitamíny, rovnako ako kompletné bielkoviny a mnoho užitočných mikroelementov: fosfor, železo, vápnik, meď. Zaradenie pečene do stravy znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť nervového a kardiovaskulárneho systému a pomáha v boji proti ateroskleróze, cukrovke a anémii.
Je to nevyhnutné
- Pre kastról zo sladkej papriky s pečeňou:
- - 500 g sladkej papriky;
- - 500 g hovädzej pečene;
- - 200 g cibule;
- - 100 g špenátu;
- - 50 g kôprovej zelene;
- - ¼ h. L. muškátový oriešok;
- - soľ.
- Pre omáčku:
- - 200 g kyslej smotany;
- - 20 ml mäsového vývaru;
- - 400 g syra;
- - 100 g múky.
- Pre kastról z kuracej pečene:
- - 500-700 g kuracej pečene;
- - 1 pohár ryže;
- - 2 vajcia;
- - 100 ml smotany alebo mlieka;
- - 1 cibuľa;
- - 5 lyžice. l. zeleninový olej;
- - 2 poháre vody;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pečeňový kastról varený v paprike
Olúpte cibuľu. Hovädziu pečeň opláchnite, zbavte ju filmu a žlčových ciest a potom pripravenú cibuľu prepasírujte spolu cez mlynček na mäso. Špenát a kôpor opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme na papierovej utierke, nakrájame nadrobno a zmiešame s pečeňovou hmotou. Pridajte mletý muškátový oriešok a soľ. Papriku umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, stopky zbavíme semiačok a polovičky naplníme pripravenou plnkou. Potom dajte na plech alebo do pekáča vymasteného rastlinným olejom a pečte v rúre predhriatej na 200 ° C 20 - 25 minút. Pečeňový kastról pri podávaní ozdobte bylinkami. Podávame kyslú smotanu alebo syrovú omáčku zvlášť.
Krok 2
Syrová omáčka
Na panvici orestujeme pšeničnú múku a za stáleho miešania zriedime trochou vriacej vody. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s kyslou smotanou a mäsovým vývarom. Všetko dobre premiešajte, dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Potom nalejte vodu a múku, poriadne premiešajte dohladka a varenú syrovú omáčku odstavte z ohňa.
Krok 3
Kastról z kuracej pečene
Ryžu roztriedte a opláchnite. Nalejte 2 šálky vody do hrnca, pridajte pripravenú ryžu, priveďte ju do varu, potom znížte teplotu na minimum a povarte 10-15 minút (kým sa voda úplne nerozvarí). Kuraciu pečeň vytriedte, ak je to potrebné, očistite ju od žlčových ciest, potom ju opláchnite a vložte do hlbokej misy. Potom vidličkou roztlačíme alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, zašľahajte do vajec, dochuťte korením, soľou a dobre premiešajte. Potom spojíme s uvarenou ryžou. Prilejte asi pol pohára smotany alebo mlieka a všetko opäť dobre premiešajte dohladka. Mali by ste dostať hmotu podobnú konzistenciu ako hustá kaša.
Krok 4
Žiaruvzdornú formu namažte rastlinným olejom, preneste pečeňovú hmotu, povrch vyhlaďte lyžičkou a vložte do rúry vyhriatej na 200 ° C na 40 - 60 minút. Pripravený kastrol vyberieme z rúry a ochladíme bez vybratia z formy. Potom opatrne nakrájajte na porcie a vyberte z formy.
