Konzumácia surových rýb môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Faktom je, že tento produkt môže byť nosičom mnohých infekcií a parazitov. Surové ryby by mali byť varené opatrne. V takom prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť procesu sanitácie a postupu mäsiarstva.
Surové ryby a hlísty
Červy sú najbežnejším problémom, ktorý môže vyplynúť z konzumácie surových rýb. Červy sa môžu objaviť v dôsledku nesprávneho varenia, nedostatočného varenia alebo opakovaného rozmrazovania a zmrazovania tohto produktu.
Červy patria do kategórie parazitov, ktoré spôsobujú vážne poškodenie zdravia ľudí. Helmintovia ovplyvňujú nielen gastrointestinálny systém, ale majú škodlivý účinok aj na dýchacie a obehové orgány. Pri absencii včasnej liečby sa červy rýchlo šíria po celom tele a výrazne oslabujú imunitný systém. Osoba sa stáva podráždenou a cíti neustále zrútenie.
Ak dôjde k nesprávnemu použitiu surových rýb, hrozí okrem hlíst aj riziko infekcie pásomnicou a anisacidózou. Pásomnice a červy anisakida pevne priliehajú k pečeni alebo tráviacim orgánom a aktívne absorbujú živiny. Infikovaná osoba navyše trpí neustálym pocitom hladu.
Jed na surové ryby
Rybí biotop tiež hrá dôležitú úlohu pri hodnotení jeho surových účinkov na zdravie pre človeka. Ak bola voda príliš znečistená alebo kontaminovaná toxickými látkami, potom pri absencii tepelného spracovania produktu sa všetky škodlivé zložky dostanú do ľudského tela.
Konzumácia kontaminovaných rýb môže mať za následok ťažkú otravu kovmi alebo pesticídmi. Preto predtým, ako ochutnáte alebo pripravíte jedlo zo surových rýb, nezabudnite venovať pozornosť informáciám o mieste, kde boli ulovené.
Pravidlá stravovania surových rýb
Aby ste sa chránili pred možnou infekciou parazitmi obsiahnutými v surových rybách, musíte dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť druhu rýb. V surovej forme by ste v žiadnom prípade nemali jesť odrody, ktoré žijú v riekach, jazerách alebo rybníkoch. Pre takéto kulinárske experimenty sú vhodné iba ryby, ktoré boli chované výlučne v zajatí.
Na konzumáciu sú vhodné surové, oceánske alebo morské ryby, ktoré boli šokovo zmrazené podrobené iba raz. Ak sa tento proces uskutočňoval opakovane, potom pravdepodobnosť infekcie parazitmi dosahuje maximum.
Aby všetci paraziti úplne uhynuli v surových rybách, musí sa postup zmrazovania vykonať najmenej niekoľko dní. Veľkých jedincov sa odporúča zmraziť aj na 8 - 10 dní. Odborníci poznamenávajú, že v dôsledku dlhodobého ochladzovania umierajú nielen škodlivé baktérie, ale aj larvy väčšiny parazitov.
