Zelený čaj je pre postup varenia veľmi rozmarný. Kvalita vody, jej teplota - to všetko ovplyvňuje chuť nápoja. Aj farba a aróma môžu byť rôzne. Použitie mimoriadne kvalitnej vody pomôže odhaliť všetko bohatstvo listu zeleného čaju.
Inštrukcie
Krok 1
Dbajte na kvalitu vody. Mäkká sladká voda z horských prameňov sa považuje za ideálnu pre zelený čaj. Je zrejmé, že v modernom meste je ťažké nájsť práve také. Ľudia tu zvyčajne používajú filtrovanú vodu z vodovodu. Bohužiaľ je veľmi často tvrdý a obsahuje veľa chlóru. Chlór zabíja chuť čaju. Tvrdá voda robí nápoj zakaleným a tmavým.
Krok 2
Ak kupujete balenú vodu, dávajte pozor na jej úroveň kyslosti. Ak je voda kyslá (pH pod 7,0), bude rovnaký aj čaj. Pred nalievaním vody do kanvice si teda preštudujte zloženie.
Krok 3
Teplota vody na varenie by nemala presiahnuť 80 ° C, inak bude čaj príliš horký a koláčový. Látka katechín je zodpovedná za adstringenciu nápoja. A práve sa rozpúšťa pri vysokých teplotách. Ak váš čaj nie je veľmi kvalitný, potom je naopak lepšie na varenie použiť teplejšiu vodu, ale na krátky čas. Nemusíte sa báť pokaziť ani chuť, pretože obsah katechínu v tomto čaji je znateľne nižší.
Krok 4
Množstvo potrebnej infúzie sa stanoví individuálne podľa chuti. Spravidla je tento výpočet jedna čajová lyžička na 150 - 200 ml. voda. Mali by ste brať do úvahy aj veľkosť listov. Ak je čaj vysoko kvalitným čajom s veľkými listami, je potrebné menšie množstvo nálevu.
Krok 5
„Biely kľúč“. Toto je názov štádia vriacej vody, z ktorej je potrebné pripraviť zelený čaj. Na dne kanvice sa voda ohrieva rýchlejšie, objavujú sa malé bublinky, ktoré sa odlepujú a stekajú nahor. Tam sa zmiešajú s chladnejšou vodou. V tejto chvíli sa ozve tichý šum bubliniek, ktorý Číňania nazývajú „zvuk vetra v boroviciach“. Práve vtedy musíte kanvicu odstaviť z ohňa a uvariť čaj. Takáto voda má teplotu 85-90˚С.
Krok 6
V žiadnom prípade by sa voda nemala opätovne používať a opäť variť. Toto je obrovský výsmech zeleného čaju. Zakaždým by sa mala použiť iba čerstvá voda.
Krok 7
No a teraz o varení čaju. Hodte do kanvice čajové lístky a zalejte vodou. Nechajte pôsobiť 3 minúty a potom vypustite vodu z kanvice. Číňania to robia kvôli dezinfekcii listov. Potom opäť zalejte čajové lístky mierne ochladenou vodou a až potom môžete čaj piť. Prvá voda pripravuje čajové lístky na extrakciu. A potom druhá voda absorbuje všetko užitočné, chutné a aromatické.
Krok 8
Všeobecne platí, že Číňania varia rovnaké čajové lístky až 8-krát. Predpokladá sa, že jeho prospešné vlastnosti sú stále vysoké. Je zrejmé, že množstvo kofeínu v čaji zakaždým poklesne. Ale to je na vás. Ak chcete silný bohatý čaj - vypite prvý zápar, ak chcete jemný a sladký - vypite druhý a tretí.
